面包机的做法和配方及步骤(面包机的做法和配方及步骤(是什么)
先将面包桶取出,搅拌棒安上,倒入牛奶,蛋液,淡奶油、糖和盐,先用筷子轻轻搅匀 ,接下来我们就来聊聊关于面包机的做法和配方及步骤?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
面包机的做法和配方及步骤
先将面包桶取出,搅拌棒安上,倒入牛奶,蛋液,淡奶油、糖和盐,先用筷子轻轻搅匀。
接下来倒入面粉和酵母。
将面包桶放进面包机卡好。
选择“和面”程序,20分钟,开始。
等差不多成团后,可以用橡皮刮刀或刮板刮一下角落的残留,加快混合。
一次“和面”程序完成后,面团的状态还不够,建议再启动一次“和面”程序。
另外,面包机揉面时间长,会生热升高面团的温度,如果盖着盖子会
让面团湿黏影响面筋,所以建议开着盖子。
用手检测一下,面筋已经扩展,可以加黄油了。
扔进提前软化的黄油,再重复一次“和面”程序。
取出来检验一下,可以撑开成不容易破裂的大片薄膜为宜。
将面团取出收圆后放进面包桶,基础发酵。
取一份,均匀擀开。
将擀开的皮折成三折。
转90度后再次均匀擀开。
由上而下紧密卷起。
三个都做好,并排放入面包桶。
用面包机的酸奶程序进行第二次发酵,时间为50分钟左右,最后发酵至接近面包桶六七分满,在表面刷上蛋液,撒上芝麻。
选择“烘烤”程序,把面包桶装入面包机内,时间设定为50分钟,颜色选择中等。
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