焖牛腩的广东做法（牛腩焖萝卜）

萝卜炖牛腩对于广大吃货来说已经是经典的老搭档了，这道美味佳肴之所以广受欢迎，不仅在于其味道口感甚好，还在于牛腩和萝卜的丰富营养价值——牛腩是人体每天所需铁质的最佳来源，补中益气，滋养脾胃，而萝卜不仅能增强机体免疫，还可有效防癌，菜品制作也相当简单，只需将腩肉汆水，淋上酱油，再加调料温火焖制，即可享受这道软滑多汁、酱香味浓的美味，保证让你回味无穷，还等什么？立刻动手吧！

材料：

牛腩、白萝卜、厨邦酱油、纯花生油、丁香、香草、桂皮、红椒、料酒、葱、生姜、

做法：

1、香料、姜葱洗净，萝卜去皮切成大块备用；

2、牛腩洗净，用菜刀或木棒平齐敲几下后，整块入开水中焯水；

3、待牛腩肉稍微收缩变色即可捞起，用凉水稍冲后改刀切3厘米宽条；

4、起锅下纯花生油烧至5成热，淋上酱油，放入生姜、红椒、丁香、香草、桂皮、料酒少许，翻炒3分钟至5分钟；

5、另起锅加入清水至没过牛腩，中火焖制40分钟至1小时，收汁出锅后撒上葱段即可。

小编心得：

1、牛腩应选择肥瘦相邻的黄牛肉；

2、腩肉焯水前用刀面或木棒敲击达到松弛纤维，方便入味的效果；

3、牛腩焯水时需用热水，冷水会使血液凝固，难以去腥，影响口感；

4、炒制过程不断加入适当酱油拌匀，会使腩肉更加色鲜味浓。这是常常做的一道菜，比较不错哦，你可以试试，有好方法多多留言推荐交流哈！