上海美食小吃七宝老街（上海七宝老街小吃）

说起海棠糕，最早的历史可以追溯到清代，因糕形似海棠花而得名。海棠糕可是点心中的老一辈了，年轻人恐怕有很多都没吃过。

七宝老街上的海棠糕，是沿袭了最经典的口味而进行制作的。原料和配方遵循了老祖宗传下来的工艺，讲究细致和原味。它们的外层是面粉皮，里面是豆沙馅，在特制的模具中烘烤而成。

刚出炉的糕点十分烫手，却只用一张小黄纸包着。喜欢的顾客买了海棠糕，顾不上热死腾腾的温度，赶紧先咬上一口，等反应快来烫嘴的时候，一大口豆沙馅已经进了肚子。

海棠糕浓郁的香气，与豆沙的品质密不可分。精选的红豆，要经过加水熬煮搅拌，适当的温度慢慢煨出才是上品。再将面糊快速地挑起，覆盖住豆沙馅。这一挑一裹，讲究的是速度与经验，当然也离不开面糊本身蕴含的柔韧与劲道。在糕团顶部放上一团猪板油，再将铜盘盖上扣住，底面朝上进行烘烤。裹好的一个个糕团，随着模孔中油温的上升，散出成熟的面香。

海棠糕糖衣的制作也极为重要。海棠糕快熟时，铜盖上放些白糖、芝麻，然后将做好的海棠糕倒在上面，再次加热。等下一次拉起时，就会形成一道金黄薄脆的拉丝糖衣了。

微微的焦香撩动着每一个过客的食欲。绛红色的糕面光泽四溢，一朵一朵地落在人们的视线里，趁着新鲜的热度一口下去，软软的面皮和表面的脆焦糖，在松软中带点酥脆的口感，满满是令人心动的滋味。

儿时的偏爱成就了七宝海棠糕的诞生，传统口味的分享使海棠糕在这条街上有了自己的门户。

一分辛苦，百般滋味，将海棠糕的甜蜜与美好蜜意，随着老街美食文化的发扬，分享给更多的人。