肥肠怎么吃才带劲？肥肠新吃法软糯香醇

春节前腊月的时候，老公隔几天就嚷嚷着让我买点肥肠回来吃，可是我虽然喜欢吃，但是一想着清洗肥肠那么麻烦，就作罢了。要过年前事情又多，这肥肠就一直也没吃上，昨天老公又开始嚷嚷了，开玩笑说再不吃牙都快馋掉了，这好嘛，馋成这样，今天我赶紧的超市去买了一截半熟肥肠，倒也方便，省去了清洗的烦恼。

肥肠，也叫猪大肠，是猪的运输和消化食物的器官，根据功能分为大肠、小肠和肠头，有滋阴润燥、补虚止血等功效。肥肠喜欢吃的人提到就会流口水，不喜欢吃的人闻之色变，正如臭豆腐和榴莲一样，爱的人吃的津津有味，不爱的人闻着就想吐，避而远之。

肥肠虽是猪下水，上不了大台面，但是也有很多经典的非常做法，比如鲁菜中的九转大肠，据说制作繁琐特费功夫，猪大肠经过焯水后油炸，再灌入多种佐料，用微火慢炖，成品酸、辣、甜、香、咸五味俱全。再如上海的草头圈子，老北京的焦溜肥肠，成都的蘸水肥肠、火爆肥肠，潮州脆皮大肠等等，都是非常出名的。

在我们这里做的比较多的当然是尖椒爆肥肠，但是我们这今天下雪了，我尝试了一种新的做法，做成肥肠煲，软糯香醇、鲜香美味，这样吃着也不会凉，一家三口人吃过瘾了，搭配米饭吃两碗都不够。

【肥肠煲】

原材料：半熟肥肠，香菇，干豆腐，木耳

调料：郫县豆瓣酱，葱姜蒜，生抽，老抽，料酒，白糖，干红辣椒，植物油，香菜，花椒

1、我用的是半熟肥肠，冲洗一下切成小块。如果您的是生的，要用面粉、盐和醋将肥肠清洗干净，煮熟后再进行下面的操作。

2、木耳提前泡发，干豆腐切小块，香菇清洗干净。配菜按照自己喜欢调整，我是家里有啥就放啥了。

3、郫县豆瓣酱剁碎，葱姜蒜切碎，香菜切碎，根据自己的吃辣程度准备点干红辣椒。做肥肠各种调料要下的重一些。

4、炒锅烧热加入植物油，下入葱姜蒜、花椒粒爆香，下入郫县豆瓣酱煸炒出红油。

5、下入肥肠煸炒均匀，下入白糖1小勺，生抽、老抽各1汤匙，料酒2汤匙继续煸炒均匀。

6、再加入其他三种食材煸炒均匀。

7、将所有食材倒入一个浅口的砂锅中，加入适量的清水，放上几个干红辣椒，大火烧开后转小火煮40分钟即可。

最后撒点香菜，看起来是不是非常诱人呢？我们全家都爱吃，您是否喜欢吃呢？

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#吃在四海八方# #红红火火过大年#

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