简述绿茶的冲泡手法及过程（常见的两种绿茶冲泡方法）

绿茶是不发酵的茶，国内产地分布广泛，是七大茶类中受众最多的茶类。2021年,中国绿茶内销量130.92万吨,同比增长2.35%,占总销量的56.9%，从数据上来看，中国绿茶产销量占据了大半壁江山。

恩施绿茶 毛尖

然而就是这样一类广泛为人们所接受的茶叶，仍然有很多人用错误的方式冲泡，以至于始终存在一部分绿茶“黑粉”。

那么‬绿茶‬应该‬如何‬冲泡‬呢‬？我是湖北省恩施市芭蕉侗族乡人，这里是曾经位列中国十大名茶的“恩施玉露”地域保护区域，几十年来‬经济‬的‬迅速发展‬从未脱离‬过绿茶，关于泡茶，我在‬这里‬分享一些自己的见解。

我认为要真正了解如何冲泡一款茶，首先要对这款茶有足够的了解。以下说法以“恩施玉露”为例

绿茶，多选取鲜嫩的芽叶为原材料制作而成，究其工艺不过以下几个步骤萎凋、杀青、揉捻、干燥，绿茶可根据杀青和干燥方式进行分类，这里不展开细说。值得一提的是，所有的绿茶在加工工艺上，都不存在发酵一说。

高档手工绿茶

有人宣称好茶不怕开水泡，说起来似乎很顺口，听起来也似乎有点道理，实则这句话完全不适用于绿茶。听起来顺耳的原因是，这句话实在是和“死猪不怕开水烫”太相似了。

我这么说是有事实依据的，大家已经了解到绿茶是以鲜嫩的芽叶为原料，刚烧开的开水冲泡，会破坏绿茶中的营养物质，影响绿茶的口感，越是高档的绿茶，其嫩度越高，更忌用开水冲泡。有一定生物常识的朋友知道，40度水温以上，温度越高叶绿素被破坏得越快，这也是为什么刚烧开的水冲泡绿茶，绿茶叶底和茶汤会偏惨黄，就恩施玉露而言，蒸汽杀青最大程度的保留了茶叶的营养物质和色泽，用高温冲泡岂不是暴殄天物？

根据个人口味喜好，或淡或浓，取对应量的绿茶置于杯中，用80-85度的水温冲泡，三到四分钟饮为宜，此为下投法，是我家乡冲泡绿茶用得最多的方法，此外还有中投法和上投法，其要点也一样，主要是控制好水的温度。

恩施玉露 叶底绿 茶汤绿

至于有些人宣称自己的绿茶不怕开水冲泡，在了解过绿茶的原料选取和制作工艺之后，相信诸位看官自有评判。

很多绿茶“黑粉”正是因为不会泡茶，错把无知当个性，固执地用自己的方法冲泡绿茶，泡不出好茶也在情理之中。

当然也有不少谦逊好学的茶友，在尝试过正确的绿茶冲泡方式之后喜欢上绿茶的味道，由此黑转粉不在少数。

最后，高档绿茶还有一忌，您知道是什么吗？