竹笋不能跟哪些同吃（这些说法专坑肾友）

原创： 肾上线医生团 肾上线

在我国，吃竹笋的历史悠久，甚至有“无笋不成席”的美誉。

可是，总是听说肾病患者不能吃笋，理由五花八门，“笋是发物”、“笋含有钾离子”、“笋有很高的草酸”、“笋纤维多、太硬，不好消化”.......

随便在百度搜搜，这样的言论比比皆是▽

接下来，肾上线就和小伙伴们一个个解释。

关于“笋是发物，肾友禁食”这一条，没有任何严谨的学术研究显示吃笋与加重慢性肾病或者是引起肾病复发有必然联系。

只不过有部分人对笋过敏、不耐受，这跟个人体质有关，然而这类现象常被归咎于“发”。其实是由于过敏者的免疫系统错误的对某种健康食物做出异常免疫反应，出现局部过敏反应如荨麻疹，皮肤发红发痒，或者全身过敏症状如咳嗽、呕吐、腹泻等症状。

如果吃笋有类似不适症状的肾友，避免吃即可（对某样食物过敏可能会持续终身，也可能随着成长而好转，小时候过敏的食物长大后不再过敏），这不代表所有肾友都不能吃。

还有说法是“笋有钾离子，不能吃”。我们来看一下竹笋的营养成分（各类笋差不多），确实属于高钾类食物。

但钾并不是洪水猛兽，它是维持我们神经、肌肉活动不可缺少的物质，肾友同样需要。并且，多吃富含钾的食物有助于钝化盐的作用，能预防高血压、脑卒中（中风）、慢性肾脏病。

新鲜水果蔬菜，普遍含钾丰富

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那是不是普通人吃高钾食物有好处，肾病患者不能吃呢？

虽然高钾血症是致命的，但并不是所有肾友吃高钾食物都会发生高钾血症，大部分肾友都不需要担心。

一方面是由于肾脏功能严重衰退者（肾小球滤过率小于30）肾脏才会出现排钾明显障碍，或者吃了某些导致高钾的药物如沙坦和普利类才容易出现高血钾，因此，肾友要不要限钾是分情况的。对于肾小球滤过率大于30、又无高血钾的肾友一般不限钾，不必惧怕竹笋的钾；而慢性肾病4期、5期、透析的肾友，高钾食物一次不要太多，需适当限制。

另一方面，是由于我国人群蔬菜水果吃得少，钾摄入常常是不足的，不必限钾的肾友不断限制，可能是有害的。

吃笋时，我们的舌尖往往会感到一股“涩味”，是由于草酸含量高在“作怪”，对于结石、消化不良的肾友而言，这点确实不友好。

但是草酸有“弱点”，它溶于水。在炒竹笋之前，将竹笋切开、水洗，然后在沸水中焯水煮十来分钟，这样可以去除大部分草酸，口感也不会涩。同理，对于限钾的小伙伴也可以使用水煮法，去掉竹笋中的一部分钾后再食用。

另外，笋的纤维确实多，对于大部分人来说这可不是缺点。只是对肠胃较弱的人可能引起腹泻，可以尝试一次吃少点，把笋煮软点，就不会有那么多麻烦了。

总之，对于一棒子打死某类健康食物说肾病肾炎不要吃的“科普”，十有八九是谬论，除了增加肾友恐慌，并不会帮助大家更好的康复。对于这些言论，我们肾友要靠知识武装自己，基于自己的情况作出理性判断，才不会被这些不靠谱的说法带跑偏。