土耳其辣子鸡（在这儿辣子鸡不是菜）

你心目中的川菜是什么样的？是楼下拐角处档口里的夫妻肺片？还是每天下了班都要吃上一碗的担担面；又或者是隔三岔五就要约着吃上一顿的川味火锅？如果说，回锅肉、辣子鸡也是火锅，你会不会认为这个吃法不够四川？

最初，当我们知道这个吃法的时候，还以为是哪个老板脑洞大开改版的美食。没想到，人家却是正儿八经的川味美食代表。只是，把辣子鸡做成了火锅，会是啥味儿？走，尝尝去！

| 人气和环境 |

★★★★

馆子在大上海城附近，隔着老远就能看到它的门头。倒不是说门头大，只是俏皮的封面设计，再加上“地摊火锅”几个字。让人忍不住多看两眼的同时，也会好奇这个地摊火锅到底是什么吃法？

一走进去，就有熟悉的红油香气扑面而来。那感觉，就是火锅没错了。有吃货已经到了收尾阶段，一边擦嘴一边告诉我们，这种火锅形式他们也是第一次吃，没想到还真不错。火锅底料都是当面炒的，炒好后直接吃，吃完了再加汤涮菜！

| 菜品口味 |

★★★☆

原来，吃货嘴里的“火锅底料”，指的就是辣！子！鸡！当现切的鸡块儿过油炸后，然后裹着辣椒酱在锅里翻滚，这个画面，估计没有哪个吃货能扛得住。香味缭绕间，吃货肚里的馋虫已经蠢蠢欲动了。

夹起鸡块儿，红油顺着筷头嘀嗒下来，来不及吹散热气，就慌忙往嘴里送。外层的汤汁带着麻和辣席卷了舌尖。鸡肉外层焦香，内里软嫩，完全不是印象中辣子鸡的风格，味道鲜辣。没吃几口，身上就热乎起来了。

豆豉火锅？麻辣清香的火锅吃过不少，这个豆豉汤底的还真是没尝过！想够味儿就再加上一份五花肉片，用油煸出多余的油脂后和豆豉一起炒制。入嘴的那一刻，香味四溢。肉片嚼起来筋香过瘾，浓郁的肉香中透着豆豉的酱香。不瞒你说，就这味儿，小飞干掉两碗大米饭不成问题。

| 菜品价位 |

★★★★

店内辣子鸡火锅用的是乌脚鸡，29元/斤，五花肉也是29元/斤，炒料免费。两三个人来吃饭，如果选择辣子鸡，基本上两斤左右就可以。涮菜种类也很丰富，大概有二三十种，食材不同，价格不同，不过基本不超过10元/份。除了收费的涮菜，店内还提供小白菜、黄豆芽、面筋等免费的涮菜哦。

老板告诉我们，在他们老家重庆当地以及贵州西南附近地区吃火锅，锅底可不止我们熟悉的牛油和清油，还有豆豉、酸汤等，基本上每道川菜都可以当作火锅锅底。另外，吃这个火锅，搭配的蘸水也有讲究。花生米、蒜末、香菜葱花等打底，浇上一勺炒好的火锅底料，更能吃出巴适感哦。

最后尝鲜综合体验四颗星。（仅限当天出品质量，测评标准满分为五颗星）

- 地摊火锅的二三事 -

店名：喜东地摊火锅

地址：郑州市商城路和人民路交叉口东北角（点击导航）

消费：人均35元

营业时间：17:00-次日凌晨04:00

,