如何在家制作美味米线（珍藏20年的香辣米线）

天气越来越冷，不仅穿得暖和了，吃东西也总想吃点热乎的，要说既美味又暖和的食物，我想非一碗麻辣饵丝莫属了，香辣爽口，汤鲜味美，实在是过瘾。

说到饵丝可能有些小伙伴没吃过，它是云南的特色美味，主要是以大米为原料，和云南米线极为相似，两者的做法也差不过，只不过口感有区别，米线圆滑弹爽，饵丝柔韧留香。

如今物价越来越高，外面的一碗米线或者饵丝，差不多都在十几块钱，一家三口吃一顿还真不便宜。其实自己在家做，也能做出饭店的味道，今天就把我珍藏多年的香辣米线、饵丝做法分享给大家，学会后再也不用出去吃了。

【香辣饵丝】

主要食材：饵丝、花生、雪菜、豆干、小葱、肉末

第一步、首先饵丝用温水浸泡10分钟，如果是米线的话浸泡时间会长一些，泡软即可。

第二步、热锅凉油，倒入适量花生米，不断翻炒，把花生米炒到表皮裂开盛出备用。

第三步、锅里留油，下入切好的豆腐干，中小火翻炒，把豆干炒的微微金黄就可以了，，不要炒得太干了，那就口感发硬，就不好吃了。炒好之后把豆干儿盛出来备用。

第三步、接着咱们再准备2块钱的肉末，加点肉沫吃着更香，大火把肉末炒变色，放一小块儿牛油火锅底料，一勺的豆瓣酱，把调料的红油给它炒出来。

第四步、接着放入一包雪菜，加点雪菜的话，口感更加丰富还有嚼头，然后翻炒几下就可以了。

第五步、接着倒入煎好的豆干、调味加生抽、蚝油、鸡精，把调料给它翻炒均匀就可以了。，倒入少许清水，小火炖煮几分钟。这样料汁会更加的入味。时间到了盛入碗中，可以多做一些，我们下次吃的时候就很方便了。

第六步、接下来调个料碗，碗中放入盐鸡精，胡椒粉花椒粉，麻油、辣椒油、炒好的酱料。

第七步、这个时候咱们就可以煮饵丝了，这个饵丝是玉米的，，所以很好熟，2-3分钟即可，变软后直接捞出来放入碗中，然后倒入煮饵丝的水，，放上炒好的花生米，撒上迷人的小葱花。

这样一道美味的香辣饵丝就做好了，麻辣爽口，香味浓郁，，味道一点儿也不输饭店。最后来个煎蛋就更好吃了、，用这个方法做米线、米粉、面条都好吃，赶快试试吧。

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