做小黄鱼汤的方法（小黄鱼豆腐汤）

小黄鱼豆腐汤

youhaha0

小黄花鱼属于小杂鱼， 本地人买回家大多是炸着吃， 原本是海鲜里最便宜的小杂鱼， 从10元5斤，一路涨到了15元2斤， 连老青岛直感叹，靠着海，也要吃不起鱼啦， 小杂鱼没有养殖的，纯粹是海捕的， 碰到新鲜的小黄鱼， 买点回来炖豆腐， 那真的是让人能鲜掉眉毛的；

用料

小黄鱼一斤

老豆腐一斤

鸡蛋一个

葱一小段

姜一小块

蒜2瓣

料酒一小勺

盐4克

清水适量

香菜少许

植物油二大勺

制作步骤

1. 新鲜的小黄鱼浑身鲜亮，去鳞，去肠，

2.剪掉鱼头，流水下冲洗干净；本身就小，所以连鱼头也不留了；

3.葱切丝，蒜切片，姜切片，

4.准备一个鸡蛋，豆腐冲洗干净切块，待用；

5.一个鸡蛋打散，放入小黄鱼两面沾满蛋液；

6.平底锅里放适量的植物油，油热至五成，放入两面沾满蛋液的小鱼，不要急着翻面，

7.大约3至5分钟，翻面，两面煎至金黄，盛出待用；

8.另起一锅，锅热后放入适量的植物油，放入葱花、蒜片爆出香味，

9.倒入适量的清水，放入姜片，大火烧开，

10.放入煎好的鱼，烧滚，倒入适量的料酒；

11.再放入切块的豆腐，大火烧开，转小火炖20分钟左右，

12.最后放适量的盐调味，盛出，撒适量的香菜即可食用；

小贴士

煎过的小黄鱼炖的时候不容易散，腥味已去除，炖的时间无需太长。