黑巧克力做甜品不用煮（寒冷的冬天来杯香浓热巧克力吧）

冬天的你，都喜欢喝些什么饮品呢？是一杯热茶？还是来杯热咖啡？有没有想过要来一杯香浓醇厚的热巧克力呢？想象一下，手里端着一杯飘着浓浓巧克力香气的热可可，上面还盖着一层白白的奶泡，有没有一种温馨圣诞节的感觉？

晨光这次带给大家的是一杯有着浓郁美式风味的热巧克力，最有特点的地方就是在牛奶中加入了肉桂那特别的香气，不仅让热巧克力的味道更有层次，还有活血的功效，让你的身体长时间保持暖暖的哦！

另外在巧克力的选择上，晨光选用了黑巧克力，再用牛奶与淡奶油的奶香味来中和黑巧克力的苦涩，让不习惯黑巧克力的朋友也能一品其味道。而且，长期食用黑巧克力，对于增强身体的抗氧化能力也是很有助益的哦！

食材清单

• 全脂纯牛奶 × 250毫升
• 肉桂 × 1根
• 海盐 × 0.5克
• 白糖 × 20克
• 黑巧克力 × 50克
• 可可粉 × 5克
• 淡奶油 × 50毫升

关键材料描述

肉桂：美式糕点或热饮有个共同的特点，那就特别喜欢加入像是香草精或肉桂粉这一类的香料，这与传统上华人的饮食习惯很不一样，通常我们习惯将这些香辛料的味道与食材达到一个平衡，而不会特别来突出这些香料的味道，如果你不喜欢这么冲的味道可以减半或不加肉桂。

海盐：与普通的精细食盐不同，海盐或其它粗制食盐通常会含有许多的矿物质，这些矿物质在烹饪食物时，不仅会增加咸味和调整口感，也会带给食物一些与众不同的口感，特别是用在甜点上，品尝那些细微的不同层次的口感，是一件很有趣的事情。当然，实在没有也可以用普通的食盐来代替。

黑巧克力：注意！这是黑巧克力哦，可不是像德芙等带有浓郁奶香味，或是又咸又甜的那种巧克力。在选购时只要是标注可可固形物在70%以上的巧克力，就可以算是黑巧克力了，还有一个最直接方法就是品尝，那种既苦又不甜、口感还有些涩涩的巧克力就是啦！

详细烹饪步骤

-= Step 01 =–

将250克全脂纯牛奶倒入奶锅中，依次加入1根肉桂、0.5克海盐、20克白糖、50克黑巧克力。

-= Step 02 =–

用小火慢煮牛奶，并用勺子或搅拌棒慢慢地持续搅拌，直到黑巧克力完全融化在牛奶中。

-= Step 03 =–

再加入5克可可粉，继续加热并搅拌，直到可可粉、黑巧克力完全融入牛奶中，锅中的巧克力牛奶糊呈现半浓稠的糊状。

-= Step 04 =–

将火关掉，将巧克力牛奶糊中的肉桂捞出丢掉不用，我们的热巧克力就算是完成了。

-= Step 05 =–

将煮好的热巧克力倒入玻璃杯中备用，杯口处留出大约一指厚的高度不要倒满。

-= Step 06 =–

接下来开始制作奶泡，将50毫升淡奶油用打蛋器以慢速打出有小泡的状态。

-= Step 07 =–

将做好的奶泡倒入盛有热可可的杯中，用筛网在奶泡的表面筛上一层可可粉，一杯香浓的美式热巧克力就完成啦。

要点与小贴士

-= Tips and Point 01 =–

与其说是煮热巧克力，不如说是让整个食材在热力的作用下完全融合在一起，让它们的味道混合在一起，相互提升、相互压制来达到味道上的平衡。所以在煮的时候火候就非常关键了，一定记得要全程小火，并辅以持续的搅拌，这样才能这些材料完美地融合在一起。

-= Tips and Point 02 =–

可可粉的加入时机要拿捏得恰到好处，因为它会让原本较稀的牛奶很快变得浓稠。所以，在黑巧克力基本完全融化后，牛奶中只能看到一些细小的颗粒后，再加入可可粉，这样才能让黑巧克力与牛奶完全混合，让牛奶的奶香味有机会来压制黑巧克力中的苦涩味道。

-= Tips and Point 03 =–

如果你觉得肉桂的味道过于刺激，可以在加入可可粉之前就将其捞出，这样可以减少它释放更多的香气在热巧克力中，因为当热巧克力开始的变得浓稠后，肉桂的大部分香味会被其大量包裹，所以在这之前就将其取出，是一个减少其香味的好时机。

-= Tips and Point 04 =–

淡奶油不要过度过打，过多的空气会给人一种空虚的感觉，不能体现出奶泡的口感，也就达不到画龙点睛的作用了。只要让其含有少量的空气在里面，表面呈现一种湿润的发泡感即可，这样当奶泡与热巧克力一起喝到嘴中时，才会有奶泡与热巧克力相互混合、纠缠的口感出来。

-= Tips and Point 05 =–

撒在奶泡上的可可粉不要太多，少许即可。过多的可可粉会起到喧宾夺主的反效果，而且会有机会呛到，那就太尴尬了！

晨光碎碎念

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