清蒸桂花鱼怎么做好吃又简单（肉质鲜美而且不腥）

我爱我厨，关注我，品味不一样的生活味道!

对于鱼来说，小厨还是挺喜欢吃的，特别是各种红烧的来者不拒，而对于清蒸鱼，小厨并不太感冒，因为太淡了，不过小厨曾经吃过清蒸桂花鱼，那味道真叫鲜美，完全没有什么腥味之类，再后来，小厨一想，只要做的好吃，无论是清蒸的还是红烧的都是美味。

对于桂花鱼很多朋友只是注意到了吃，殊不知桂花鱼富含蛋白质，肉质鲜嫩，很容易消化，特别适合儿童、老人和脾胃消化功能不佳的人食用。

所需食材：

桂花鱼1条、葱4根、姜一块、蒜5瓣、青椒1个、料酒3勺、适量、糖适量、生抽1勺、油适量、蒸鱼豉油3勺

制作过程：

1、鲜活现杀桂鱼一条，直接让鱼老板杀好清理干净，我这条有一斤半

2、桂鱼两面都用刀斜着划几刀，葱姜蒜辣椒切好

3、桂鱼两面抹点盐，肚子里和上下两面都放一半的葱姜蒜(另一半最后蒸好用)，刀口可以塞点姜丝，放入盘子淋上三勺料酒，腌制20分钟

4、（1)水烧开，鱼上锅蒸8分钟，关火，然后倒出盘中多余的水

(2)调汁：3勺蒸鱼豉油，一勺生抽，糖适量，盐一点点，放在碗里搅拌一下(蒸鱼豉油，生抽都含盐份，还有腌制的时候也放了)

(3)酱汁均匀撒到鱼上(如图)，开火继续蒸5分钟

5关火，将鱼身上蒸过的葱姜蒜用筷子夹走扔掉，用刚剩下的新鲜葱姜蒜青椒丝铺在鱼身上，用另一个锅开火，倒入适量食用油烧热，热油淋到蒸好的桂鱼上，会发出滋滋的声音，清蒸桂鱼成功!

温馨提示：

1.一定要是新鲜桂鱼现杀

2.提前腌制不能少，料酒去腥

3.水烧开再上鱼蒸!

4.蒸一会儿再放酱汁，因为蒸一会的鱼盘里有很多水蒸气和腌制鱼的多余水分，要倒掉这水分!

5.最后一定要再铺新鲜的葱姜蒜啊，热油!热油!淋到上面，非常鲜美!