面条过冷水是什么意思（面条过冷水的意思）

面条过冷水的意思是将煮好的面条，放入冷水中过水一下，再捞起来面条过冷水目的是让刚煮好的面条受冷收缩一下，可会面条的表面会比较滑，不易粘到一起，接下来我们就来聊聊关于面条过冷水是什么意思?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

面条过冷水是什么意思

面条过冷水的意思是将煮好的面条，放入冷水中过水一下，再捞起来。面条过冷水目的是让刚煮好的面条受冷收缩一下，可会面条的表面会比较滑，不易粘到一起。

煮熟的面条刚出锅时口感比较绵软，也十分烫口，不宜立刻进食，用冷水过一遍面条进行即时冷却，不仅可以使面条的温度降至适合人们食用的标准，还可以使面条内部的纤维急剧收缩，让面条的口感更加劲道弹牙，增加面条的风味。