羊肚汤做法家常做法大全，不妨来个羊肚汤

基友脾胃比较差，属于胃寒的体征。这几天东莞连续降温，吃不下还拉肚子。喊我照顾他。思来想去，打算给他做个羊肚汤。

《素问·脏气法时论》有“五畜为益”句，即将牛、羊、豕(猪)、犬、鸡作为补益的必需食品。

羊的种类较多，主要有山羊、绵羊、羚羊等。其羊肉性热味甘，是秋冬季补阳气的佳品，它具有温补气血、暖中祛寒、开胃健脾、通乳治带的功效。羊肉自古便为公认的美食，汉字“美”就是借“羊”而创造的，俗语“大羊为美。”“善”字也是由“羊”字组成的。

羊又是古代珍贵的祭品，太牢、少牢中都有羊。在中国民间传说中，羊同希腊神话中盗火给人间送来温暖的普罗米修斯一样，羊盗五谷给人间而舍生取义。早在《山海经·西山经》中，就有用羊脂治疗皮肤皲裂的文字记载。

明代李时珍《本草纲目》羊条下叙述的入药部分几乎涵盖了羊的所有部分。如补气用的羊肺、羊肚、羊心；补血用的羊肝、羊髓、羊血；补阴用的羊乳、羊肾、羊胫骨；补阳用的羊肉、羊睾丸、羊脂等。特别是羚羊角(为高鼻羚羊，即赛加羚羊的角，原产俄罗斯、蒙古和我国新疆一带)，它的清热凉营、平肝熄风之功，不知挽救了多少人的生命。可惜近数十年来我国境内已不见高鼻羚羊的踪迹。

历代医家，以羊为方剂名称的药方、食疗方颇多。

最早的是东汉张仲景《金匮要略》当归生姜羊肉汤，它以补气养血、温经祛寒而被人们所称道。余如治疗内障口翳的羊肝丸(《肘后备急方》)、治疗虚损羸瘦的羊肾羹(《太平圣惠方》)、治疗不能食的羊胃汤(《外台秘要》)、治疗消渴病的羊髓煎(《千金翼方》)、治疗脾虚白浊的羊胫灰丸(《严氏济生方》)等，在临床上都是重要的名方。

食疗方如羊肉粳米粥、羊肉苁蓉粥、羊胫骨酒、羊骨大枣汤、羊脑炖杞子等，也是人们喜爱的养生保健食谱。相传元朝元仁宗因操劳过度，肾气亏虚，患了阳痿，十分痛苦。太医忽思慧闻知后，用羊肾韭菜粥(羊肾1对，羊肉100g，韭菜150g，枸杞子30g，粳米100g)让元仁宗食用，不足3个月，元仁宗痊愈，还使王妃怀了孕。元仁宗非常高兴，命忽思慧将此粥列为宫廷膳食方，经常服用。

羊肚是指羊肚子的器官。羊肚：性味甘温，可补虚健胃，治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症 适宜人群：一般人群均可食用，尤适宜体质赢瘦，虚劳衰弱之人食用；适宜胃气虚弱，反胃，不食，以及盗汗，尿频之人食用。羊肚不适宜贮存，应随买随吃。

主要成分有蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁，维生素B2和烟酸等。

【性味】甘，温。

①《本草图经》：温，平。

②《纲目》：甘，温，无毒。

【功能主治】补虚，健脾胃。治虚劳羸瘦，不能饮食，消渴，盗汗，尿频。

1.最重要的一步，去羊骚味！

小编的做法是，第一，先用冷水冲洗买来的羊肚的外面褶皱跟翻开的内里，冲洗干净后，把水倒掉；第二，用生粉里里外外抹擦羊肚，并摘掉个别比较脏的筋头，用生粉搓洗多遍，放在水盆里，放个十分钟；十分钟后，用凉水冲洗干净，老实说，不是一般臭；第三，冲洗干净的羊肚，里里外外用盐涂抹，并同时涂抹上一勺白醋，然后用水泡着，泡十分钟后洗干净；第四，把涂抹盐和醋的羊肚洗干净后，放到开水里面去煮一小会，煮掉骚味臭味，然后捞起来切丝。

小编用的是：新鲜铁棍淮山，而且下有一大半条；一条大葱；盐，一小块南姜；煮完汤后下点香菜；

淮山养阴，羊肚健脾温身，大葱跟南姜去骚味，主要打平补的思路，小编不喜欢大补。