酸奶和什么搭配吃减肥最好（营养师推荐酸奶减肥食谱）

夏天一到，大家最喜欢的饮食之一就是酸奶了，比如清新爽口的酸奶捞、炒酸奶、以及超高人气的网红酸奶蛋卷等。那么减肥人士可以吃酸奶吗？酸奶应该如何参与到我们的健康减肥过程中？

酸奶是人类最古老的传统食品之一,据考证已有几千年的历史,在世界各地都有记载。早在公元前200年,印度、埃及和古希腊等地的人们就已经掌握了酸奶的手工制法。我国古代的《齐民要术》中也有关于如何制造酸奶的记载。

另外也有说法称酸奶的发明最早是保加利亚人。很久以前,生活在保加利亚的色雷斯人身上常常背着灌满了羊奶的皮囊,在大草原上牧羊。由于温度的作用,皮囊中的羊奶常常变酸,而且变成渣状。饮用时,色雷斯人常把皮囊中的奶倒入煮过的奶中,这样煮过的奶也会变酸。而且他们很喜欢喝这种奶,这就是最早的酸奶。

酸奶在藏语中被称之为“雪”。相传藏传佛教后弘期始祖、来自孟加拉的高僧——阿底峡大师尤其喜食酸奶。为此阿底峡大师驻地聂塘寺附近的百姓纷纷给大师供奉酸奶,他总是真诚致谢并为百姓加持祈福:凡献酸奶的人家,牲畜不染疾、不走失、不受野兽祸害。大师的祈福不胫而走,敬献酸奶的百姓便与日俱增,一时成为当地的一种佳话。随之,酸奶在人们心目中从单纯食品的地位一下上升至能消灾避祸的神物。

还有传说:佛祖在斋戒冥思时,由于禁食较长,渐渐失去知觉,在这危急时刻,一位妇人给佛祖一碗酸奶使他恢复了知觉。所以,在佛经中认为酸奶是最有价值的食品。另外,酸奶在圣经和古兰经中也都有记载。古罗马皇帝和成吉思汗都曾经命令他们的士兵携带酸奶以保证身体健康,防止疾病,确保战争的胜利。

传统的酸奶按生产方法通常分为两类:一是搅拌型酸奶,它是将杀菌之后的牛奶或奶制品接种后直接在发酵罐內完成发酵,经搅拌后再分装到容器內的液态或半液态型酸奶；

二是凝固型酸奶,您注意过出现在某些小商店中的瓶装酸奶吗?有玻璃瓶的,有陶瓷瓶的,或高或矮,或胖或瘦,煞是可爱,这些都属于凝固型酸奶。这种酸奶的生产没有搅拌和分装这两个步骤,是将杀菌之后的牛奶或奶制品接种乳酸菌后,立即充填到容器內,包装以后再发酵制成的固体型酸奶,我们平时看到的装在瓶子里的酸奶就属此类。

二者在口味上略有差异,但营养价值没有区别。随着人们对饮食色香味上的综合要求,各大酸奶厂在酸奶的口感上也做足了文章。从原料和添加物来看,酸奶又可分为三类：

一是纯酸牛乳:以牛乳或复原乳为原料,脱脂、部分脱脂或不脱脂,经发酵制成的产品;

二是调味酸牛乳:以牛乳或复原乳为主料,脱脂、部分脱脂或不脱脂添加食糖、调味剂等辅料,经发酵制成的产品;

三是果料酸牛乳:以牛乳或复原乳为主料,脱脂、部分脱脂或不脱脂,添加天然果料等辅料,经发酵制成的产品。

目前“健康生活理念”日益盛行,传统的大鱼大肉生活已经遭到了很多人的摒弃。酸奶也在改变着自身的脂肪含量,从脂肪含量来看,酸奶分为三类,全脂酸奶(脂肪含量约3%)、低脂酸奶(脂肪含量约0.9%)和脱脂酸奶(脂肪含量约0.1%)。全脂酸奶中含有丰富的维生素A和D。

如前所述，酸奶可以通过成分的改变形成各种风味不同、各具特色的产品，而酸奶中微生物组成的变化，则可以在改变风味、口感及组织结构的同时,也改变它的营养价值，赋予它全新的生理活性,使其具有与传统酸奶不同的生理功能，这种新型酸奶被称为生物活性酸奶。生物活性酸奶的主要特点是含有益生菌，它是20世纪80年代随着功能性食品的研究而产生的新一代酸奶产品。

其他的酸奶类型还有大豆酸奶、浓缩酸奶、充气酸奶、冷冻酸奶,酸奶干酪等。

三、酸奶减肥食谱

每天早晨起床,第一件事情是喝一大杯淡蜂蜜水。注意蜂蜜要选择全液态无结晶的,颜色浅些的。蜜水不能太甜,淡淡的甜最恰当。然后最好再喝一杯白开水,继续冲洗肠胃。

第二件事情就是喝一大杯酸奶(200毫升左右),再吃一片全麦面包或一碗燕麦粥。

买低糖酸奶或低脂酸奶(脂肪含量1.0~1.5%)当然可以。如果没有,用蛋白质含量>2.3%的普通酸奶也没有关系，注意不要买蛋白质含量>1.0%的,那不是真正的酸奶，其中配料表前3位白砂糖排位越前面含糖量越高，可以选择排位越靠后的酸奶。

注意:酸奶最好提前一小时从冰箱里面拿出来。喝太凉的酸奶可能引起腹泻或腹痛。可以把它倒进一个盛过热水的小碗里面,很快就温暖了。但不要用微波炉加热以免把宝贵的乳酸菌杀死。

上午10点如果饿了可以吃一个小水果,如猕猴桃、油桃、橙子等或半个苹果,或一小把葡萄干等干果。

中午如果觉得胃里很饿,那么先喝一碗蔬菜汤、吃几口粥或1片全麦面包，然后喝酸奶1杯。小杯酸奶(125毫升)就喝两杯。然后吃100克鸡肉、瘦牛羊肉、鱼、血，这些东西主要补充铁。再加上一盘蔬菜,没有熟蔬菜可以吃小西红柿、大番茄、生菜、黄瓜等。

下午4点饥饿的时候可以再喝一杯酸奶。

晚上餐前先喝一杯水或汤,然后吃一份绿叶菜。做法可选择放汤里面煮熟加鸡精,或者是加几滴香油凉拌。然后和中午一样吃杯酸奶。注意过分饥饿就不能直接喝酸奶,要喝汤或吃些蔬菜,以预防胃里酸度过高。

蔬菜必须要吃,一方面它可以提供足够纤维素、膳食纤维和维生素C,另一方面对于排出多余脂肪是有帮助的。

一天当中共喝800毫升左右的酸奶,加上50克主食,100克肉/鱼,400克蔬菜,100克水果。全天能量1000~1200千卡,蛋白质65~70克,水3000毫升以上,非常安全,可以坚持一个月。如果吃无糖酸奶,就可以多吃一些水果。(碳水化合物太低,容易反弹!）

不科学的食用方法、没有足够的毅力、没有找准最适合自己体质的减肥方法，都是造成减肥不成功的原因。对照一下你自己，你的“酸奶减肥食谱”吃对了没？

,