油炸脆皮牛奶怎么做好吃（不用油炸的顺德炸牛奶）

烤牛奶

昨天有人说，看我春节假期天天在朋友圈运动打卡，问我到底瘦了几斤啊？我想说，我都标准身材了，还要瘦吗？春节不吃胖，反而没了意义呢！运动是我的日常习惯，至于为啥这段时间打卡，只是想激发大家的运动热（jiao）情（lv）！当然，饮食方面该注意还是要注意，顺德炸牛奶大家都吃过吧，今天我们来一道不用油炸的烤牛奶，低卡更美味哦！

材料

牛奶 250g / 玉米淀粉 40g / 细砂糖 20g

玉米淀粉 适量 / 鸡蛋液 适量 / 面包糠 适量

做法

▼ 步骤1

烤牛奶制作简单，关键先要选择大小合适的矩形容器，究竟多大的容器合适呢？按今天的配方来算，只要容器里倒入250毫升清水，高度大约是2-3厘米就OK了，这样切出来的胚条，比例恰当卖相才好。

▼ 步骤2

我选用的是边长11厘米的慕斯圈，在内壁四周刷点油防粘，底部套上保鲜膜，用皮筋扎紧，准备工作就完成了。

▼ 步骤3

不粘锅里倒入40g玉米淀粉，250g全脂牛奶分三次加入。

▼ 步骤4

这样逐步混合，淀粉溶解更均匀，不会残留颗粒。

▼ 步骤5

再加入20g细砂糖，搅拌溶解。

▼ 步骤6

先大火加热，全程保持搅拌，冒热气时转中小火，牛奶中的淀粉会逐渐糊化。

▼ 步骤7

整个过程大约3-5分钟，当用刮刀划过，奶糕不会合拢，就差不多了。

▼ 步骤8

装盘速度一定要快，否则冬天气温低，就很容易凝固。

▼ 步骤9

把奶糕送入冰箱冷藏2小时。

▼ 步骤10

凝固的奶糕倒扣一下就会自动脱落。裁掉不平整的边边角角，然后切成宽度一致的长条。

▼ 步骤11

依次裹上玉米淀粉。

▼ 步骤12

裹上鸡蛋液。

▼ 步骤13

裹上面包糠。

▼ 步骤14

摆放在垫了油纸的烤盘上，送入提前预热好的烤箱，风炉150度，平炉160度，烤15分钟即可。

▼成品

做好的烤牛奶一定要趁热吃哦。

小贴士

1、没有矩形容器怎么办？

那就用碗吧，虽然切出来形状没那么规整。但注意宁可用小碗，也不要用大碗，大碗做出来就成薄薄的饼状了，小碗至少改刀后还是条状。

2、可以油炸吗？

当然可以啊，五成热油温，炸至金黄就好啦。

3、可以用空气炸锅做吗？

也可以，只是空气炸锅容量有限，这个配方可能要分两次烘烤呢。

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