毕节高铁开通最新规划（毕节高铁站预计未来日均发送量1.5万人）

毕节高铁终于通了

据了解

毕节高铁站的站房整体面积

约2万平方米

是成贵高铁沿线10多个途经站中

除了成都和贵阳以外规模最大的车站

12月16日开通运营当天

乘客发送量就达到几千人

这仅仅是线路不多的情况下的数据

而据业内人士预计

未来日均发送量可达1.5万人左右

可想而知

有很多毕节人忍不住要出去耍

同样有很多外地人也要来毕节玩

如果要玩转毕节

看自然风景当然少不了滴

前两天小编就针对毕节的

各大知名景区景点进行了梳理

戳下方链接看吧

☟☟☟

美丽毕节我的家 毕节大全请收好

——这当然还不够

似乎还缺点什么

没错，还有美食、美食、美食

外地的吃货们

接下来有木有准备好纸巾

好擦一擦嘴巴禁不住流出的口水

首先，小编先带您去毕节城区去逛逛

一座城市饮食习惯的养成

是数代人甚至是数十代人的味蕾累积

它所散发出的香味

也是对城市味觉的溯源

首先，脆哨面当然是少不了的。

脆哨面 ：每一碗，都关乎美好

起源于中国的面条，距今已有近两千年的历史。锅碗瓢盆，裹挟着葱盐酱醋，让它充满了日常的味道。

毕节的清晨，是从一碗脆哨面开始的。嚼劲十足的面条，脆香回甜的哨子，舀上一勺秘制辣椒面。滚油淋过，红润便渗在了面条上，再搭配鲜而不浑的豆芽汤，这种汤面分离的吃法，对刚从睡梦中苏醒的人们来说，是致命的诱惑。

时间造就美食，时间也毁灭美食。山的味道，水的味道，其实都是时间和人情的味道。毕节人过去留不住炒米糖开水，未来他们亦可能留不住其他美食的味道，但无论是那些消亡或新生的美食，都是在漫长的时光中，和乡土以及念旧等情感混合的。

胡家汤圆也如此，总给人以 " 才下舌尖，又上心头 " 的眷恋。

洋芋：炒煎炸蒸，惊艳你的胃

在贵州，每颗辣椒都 " 死得其所 "，每个洋芋也如此。在盛产洋芋的毕节，当地人还创造性地做出了洋芋宴——条、片、丁、末、泥等，哪怕对于资深吃货来说，都可能需要一定的想象力，才能尝出其中的滋味。

毕节碧阳美食城负三楼，四方桌摆满其间，拐角处的沈家老奶洋芋店，位置并不起眼，但却是十多年的老店了，之前在清毕路摆路边摊，三年前搬进了美食城，老食客也被带到这里，让他们舍近求远的是沈家炸洋芋的号召力。

在毕节，洋芋的做法有很多种，但万变不离其宗——都要油炸，最后配上摊主们秘制的辣椒面和蘸水。在沈家老奶洋芋，辣椒面和蘸水起配是四种。面的、脆的、焦的，洋芋条、洋芋丁、洋芋片、洋芋泥，当每块洋芋都沾满辣椒，鲜香自然扑面而来。

洋芋足迹遍布地球，那是跌宕起伏的传奇史，它在毕节的饮食文化中，有着举足轻重的地位，炒煎炸蒸，烹饪方式显得无比简单，却体现了毕节人对洋芋丰富的情感。

鸡汤饺皮：鲜与香的艺术

在调味品尚未盛行的年代，鸡汤是几乎山地居民们最喜爱的提鲜物。鸡汤各地都有，但鸡汤里面加入饺子，仿佛又多了别样的风味。

最近备受争议的美食博主李子柒，此前也曾在视频中展现了鸡汤饺皮的魔力。初雪之后，她在雪地里炖鸡汤煮饺子，让很多网友惊呼这才是让人向往的生活。取出鸡肉洗净，然后放入锅中，配上大肉、红枣、枸杞、当归、香菇等，倒满清水文火慢炖，这样的场景，只不过被替换到了毕节南关桥附近的店铺中，主人公也变成了周丽。

从广西嫁到毕节，周丽十多年前就开始跟婆婆一道，在南关桥附近经营餐饮，店面虽然取名 " 林姨妈酸辣粉 "，但最受食客欢迎的却是鸡汤饺皮。爽滑的饺皮，鲜美的鸡汤，香味总能留在舌尖之上。

鸡汤饺皮的秘密，表面上是鲜与香的艺术，实际上却是不争不抢的互相让渡，就像广西周丽与贵州婆婆的和谐共处一样。食物最终之所以打动人，往往不是对味蕾的刺激，还包括对心灵的征服，就像这碗鸡汤饺皮。

接下来

我们再到大方县去逛逛，

按照规划

大方以后将是毕节的一个区

图/网络

有个疯狂的地方叫做大方

有件疯狂的小事叫做吃遍大方美食

大方县历史悠久

文化灿烂

民俗风情浓郁

植根于这片肥沃土壤的大方饮食文化，

经过千百年时光的淬炼，

孕育了独具地方特色的美食臻品

图/网络

大方县的美食，你了解多少？

1八碗席

千百年来，水西彝族土司政权以大方为中心，世长其土，繁衍生息，创造并积淀了极其辉煌灿烂的民族民间文化，成为了中华文化宝库中一块璀璨夺目的瑰宝。

其中，观之行云流水、品之风味独特的大方“八碗席”，是大方饮食文化的经典之作。

在大方，被主人家请吃“八大碗”是待客的最高礼遇，大方“八大碗”从形式上讲也称为“流水席”，所谓流水，就是主菜不是全部一起上桌，而是循序渐进，上一道吃一道，如同行云流水。

2012年6月，大方县人民政府将“八碗席”列为县级非物质文化遗产代表性保护名录。

图/网络

大方筵席对菜品的要求有相当的讲究，但并非定式，一般都是根据季节而变化。座盘是四个，一般要求两荤两素，如果是八个，则要求四荤四素。荤菜主要是鸡鸭鱼肉、海鲜之类，素菜主要指菜蔬粉条皮蛋之类。一般荤菜有糖醋排骨、酥糖羊尾、烧烤鸭鹅、盐水大虾等，一般素菜有椒盐慈菇、酸辣蕨粉、凉拌三丝、青椒皮蛋等。

2骟鸡点豆腐

图/网络

骟鸡点豆腐原创于大方县红楼酒店，它的制作方法是采用本地优质大豆，磨成豆浆后，用酸汤加以本地骟鸡的肉丝或肉末点制而成。骟鸡，顾名思义，就是阉割了的未开叫公鸡，阉割的目的是让公鸡不能在母鸡群中“打雄交欢”，多吃食多长肉，长大后肉紧实而鲜嫩，做出的菜肴味道香润可口，口感细腻滑嫩。

图/网络

做成后的骟鸡点豆腐，伴上大方豆豉和大方皱椒制作加工而成的辣椒水，入口即化，味道香鲜细嫩，是当地接待亲朋好友的一道佳品。

尝过之后只想说一句：太好吃了吧，给我吃它。

3水花酒

图/网络

大方县的北部有一支苗族，叫“六寨苗”。六寨苗人们热情好客，但凡客人进屋，都捧出他们自酿的“水花酒”热情款待。

水花酒的主要原料“五里香”稻米，也被称为“千颗明珠”。这是六寨苗地区特有的一种稻米，蒸饭时五里能闻其香故得其名。“五里香”蒸熟，用六寨苗特制的酒药发酵，装于土瓮深埋地下，时间越长，酒越醇，最醇的水花酒，粒粒稻米泛出翡翠般绿色，熠熠生辉，酒坛里仿佛明珠千万颗。

大方人习惯“满酒敬人”，六寨苗待客更是大碗喝酒大块吃肉，肉必须盖碗，酒必须满沿，酒从坛里倾泻而出，在大碗里溅起热情洋溢的“水花”，这或许就是“水花酒”的由来吧。

4大方手撕豆腐

大方手撕臭豆腐

风行于各大街小巷的名小吃
是传统与时尚结合的美食

烤好的豆腐干嫩黄泛香

再佐以特制的辣椒面食用

入口鲜香，辣爽劲道

世道在变

始终如一的还是毕节人民

对臭豆腐不减的热情

一块小小的臭豆腐

却能让人勾起一段回忆

一个地方、一种思念、一份心情......

5海马宫茶

懒度庸人意，且拂明镜台。

我自拈花笑，清风徐徐来。

海马宫茶，由贵州茶农创制于乾隆年间，产于贵州省大方县老鹰岩脚下的海马宫乡。海马宫茶具有茸毛多，持嫩性强的特性，属黄茶类名茶，具有条索紧实卷曲，茸毛显露，青高味醇，回味甘甜，汤色黄绿明亮，也低嫩黄匀整明亮的特点。

大方的饮食文化是乌蒙山区的一个经典之作，同时也是大方旅游文化的一道靓丽风景，不仅可以给游客带来味觉上的顶级享受，还可以让游客感受到大方县悠久的历史文化和淳朴的民族风情。

除了这些

毕节的美食还有很多

赶紧搭上高铁

来毕节品尝吧

来源：综合云上毕节，部分内容来源 毕节文旅云 贵州油杉河景区 ZAKER贵阳

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