吉林特产针良鱼（一年就吃这一拨）

胶东在线4月16日讯(通讯员 高宇光 崔楷涓) 4月15日，在烟台莱州万通海鲜市场，2020年春天第一波针良鱼刚投入市场，立刻被感兴趣的市民围满。针良鱼上市，标志着2020年烟台莱州的的鱼市开始了。

“针亮鱼”，学名叫做鄂针鱼，也有人叫它“良鱼”。针良鱼每年只在春季上市，每年上市只有短短的两个月。针良鱼和醋还有春天的嫩葱芽搭配，小火慢焖，鱼刺酥软，鱼肉鲜香肥美异常，味道与平常鱼的红烧和清蒸绝不相同。莱州人把吃“针良鱼”称为过“鱼市”，每到针良鱼上市时节，家家户户都要吃一次。

在莱州万通海鲜市场，新鲜的针良鱼丝毫未受疫情的影响，在这个阳春四月如约而至。刚上市的这批针良鱼个头都不小，从头到尾有70～80厘米多长，全身泛着蓝绿色的光，坚硬的利嘴长达三寸。针良鱼的颜值虽然不高，但是肉质却是极为鲜美，圈粉无数。由于是刚刚上市，还属于市场上的新贵，关注度又高，所以现在的价格有些小傲骄，但是就是这样依然挡不住市民对它的热情。

莱州万通市场的海鲜商贩尹国梅说，现在针良鱼的价格在每斤40块钱左右，比往年略高一些。估计再过几天，针良鱼就会大量上市，到那个时候就会便宜不少。

市民张淑香说，针良鱼分公母，吃起来都各有风味：公鱼肚腩油脂多，吃起来极香；母鱼肚腩少油脂，但有一条极大的鱼籽，有人特别爱吃这种鱼籽。

市民张世超买了两条针良鱼准备回家做给家人吃。张世超说，每年春天针良鱼的那种鲜香味道一飘起来，每个莱州人都太熟悉了。先把针良鱼斜着切成段，完了蘸着鸡蛋裹着面粉一煎，再放上嫩葱段，倒上醋焖熟，这两条鱼全家人一顿饭就能清出来。不是莱州人体会不到针良鱼的那种鲜香。

据尹国梅介绍，现在莱州市场上卖的针良鱼大多是从威海或者石岛运过来的，莱州当地的针良鱼要等到五月底收麦子的时节才能大批量上市。