戚风蛋糕的做法和配方用烤箱（无糖戚风蛋糕的做法和制作方法）

欢迎来到峰哥美食，今天小编给大家分享无糖戚风蛋糕，就是他没有加糖，而且没有加任何糖代替品，所以今天无糖戚风蛋糕的材料比较简单，只有四个材料，做法也非常简单，所以如果有兴趣的话可以试试，今天做的这个无糖戚风蛋糕的做法和戚风蛋糕非常的像，唯一点就是它的蛋白质完全不含糖去搅拌的。

不加糖的口感是怎么样呢，小编个人觉得口感跟戚风蛋糕完全一模一样的，也是蓬松湿润有弹性，唯一一点就是他没有糖，对于喜欢吃甜品的人来说，虽然没有加糖，我们可以在奶油里面加一些，不过无糖蛋糕对于不能吃糖的人来说，他们的选择就多一些了。

好了，选择我们先把烤箱预热好150度，然后我们来准备好模具，先在模具的四周先喷上水，然后再把油纸贴上去，接着我们就可以开起来做蛋糕了，首先，我们要先把6个鸡蛋，蛋白跟蛋黄分开，然后我们在这个蛋黄里面先倒入40g玉米油，然后再加入40g水，然后我们先用搅拌棒把它们搅拌均匀，让他们充分的融合好。

接着，我们再把这个75g低筋面粉筛入我们这个面糊当中，然后我们用硅胶的这个搅拌棒轻轻的就把他们翻拌均匀，记住在这边不要太过用力，以免这个面糊起筋，这样它口感会比较松软一点，在来打发蛋白，小编在蛋白里面加入一些少许塔塔粉，或者是如果你没有塔塔粉，你也可以用柠檬汁代替。

因为我们今天是完全不含糖的，那加塔塔粉或者柠檬汁，可以帮助我们的蛋白增加它的稳定性，不容易消泡，蛋白呢我们今天是要打到硬性发泡的，就是你打到这个打蛋器拉起来是有一个尖角的状态，这样就可以了，接下来我们就把蛋白分三次加入刚刚的面糊当中，记住就是翻拌的时候，动作要轻柔，一定是要用翻拌的，不是用画圈的搅拌，这样可以避免蛋白的过度消泡。

因为蛋白如果过度消耗的话，就会导致你这个蛋糕烤出来，出现一个塌陷的情况，翻拌均匀之后，我们就可以马上把它倒入模具，记得这个模具可以大力地敲两三下，就把他的气泡震出来，然后我们就马上送进烤箱去烤了，烤到我们这个竹签拔出来是没有粘连的时候，就说明这个蛋糕烤好了，然后大力地敲两下蛋糕，让他的热气排出来。

然后倒扣在架子上，把它晾凉放凉之后呢，我们的无糖戚风蛋糕就做好了，把它切开来看那他是非常有弹性的，而且他也是非常湿润，组织非常的细致的，吃起来的口感也是非常的绵密，跟普通的戚风蛋糕其实并没有什么差别，喜欢吃甜的朋友可以搭配一些鲜奶油，还有新鲜水果味道会更好。

好了，今天的分享就到这里了，喜欢的朋友记得关注小编。