荔枝有哪些保鲜方法？荔枝应该如何保鲜

在众多水果中，荔枝陈列难、保鲜难、贮藏难，一直是门店日常经营中的难解之题。荔枝是娇果，稍有不慎就会缩短货架期，加速损耗。所以保鲜操作在荔枝销售过程中甚为重要。以下将从荔枝到货保鲜、上货陈列的角度，为你详细解读荔枝保鲜操作。

荔枝对温度较为敏感，运输过程需要保持低温状态。所以，到货散热后，需要及时入冷库保鲜，温度控制在4℃左右为好，切忌不可常温保存，更不能放在风口或阳光下暴晒。需要注意的是，荔枝离开冰水会迅速变色、表皮发干，荔枝冷藏保鲜必须放在冰水中浸泡。

装盛荔枝多为泡沫箱，里面有块冰和水保鲜。上货时，应将荔枝倒入周转筐，控干水后，将冰块和杂质去掉，再上货。因此在荔枝销售过程中要以销定陈，把握好上货数量。

荔枝不耐高温，应以冰台为假底来保持果的鲜度，更为重要的是加快清台速度。每天最少清台五次，上午清台两次，下午高峰清台三次。顾客往往觉得新上货新鲜，所以在高峰时段增加上货频率，特别是在客流集中的时段上货，来满足顾客对荔枝鲜度的要求。销售量大的时候，清台次数越多，商品周转速度越快，商品损耗越小，门店的收益越多。

破解荔枝陈列难、保鲜难、贮藏难的关键在于从荔枝的属性出发，采取必要的措施即可。