咸蛋黄茄子（怎么做咸蛋黄茄子）

主料：茄子500克 配料：盐蛋黄6个，尖椒20克 ，接下来我们就来聊聊关于咸蛋黄茄子?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

咸蛋黄茄子

主料：茄子500克。

配料：盐蛋黄6个，尖椒20克。

调料：植物油1000克（实耗50克），精盐2克，味精3克，大蒜子10克，葱10克，香油5克，湿淀粉5克，鲜汤20克。

茄子去皮切成4厘米长，1厘米见方的条；盐蛋黄用刀压扁，改成1厘米见方的块；尖椒切圈；大蒜子切末；葱切段。

锅置旺火上，入油烧至六成热，下入茄子炸至金黄色，倒入漏勺沥油；另取部分植物油将盐蛋黄略炸捞出。

锅内留底油，下蒜末、尖椒圈、茄子、盐蛋黄略炒，再加入鲜汤、盐、味精略烧，放葱段，勾薄芡，淋香油出锅装盘即成。