正山小种茶怎样泡好喝:正山小种这么泡
要说到红茶,大家一定会想到正山小种红茶这个品种,它是我国福建武夷山的特产,在国际上曾一度将正山小种红茶推崇为中国最好的红茶,而正山小种的得名,还是来源于欧洲当时对武夷山的谐音而来,足以可见正山小种红茶的国际知名度有多高。
如何品鉴正山小种
1、外形:正山小种及烟正山小种红茶外形条索肥壮,不带芽毫,色泽乌润:而烟小种条索紧结,稍有毫,乌黑尚润或欠润,条形短平(小)。
2、香气:正山小种独具干桂圆香味及山韵,而烟正山小种由于经过薰烟工艺后,形成特有的一股浓纯的松柴烟香和干桂圆香。而烟小种熏制而成的松烟香浓烈、刺鼻。
3、滋味:正山小种红茶冲泡后,汤色橙红明亮、滋味醇厚,高山韵显,桂圆味明,回甘持久(浸泡多次后,只要有茶色,茶汤仍然是甜),加入牛奶后茶香不减。
4、叶底:正山小种及烟正山小种叶底为青铜色,叶张柔软,有绉褶;烟小种的叶底为红铜色,摊张。
正山小种的冲泡方法
盖碗泡法之烫杯
将水烧开(注意:整个过程要求用于泡茶的水温保持在90~95℃),将倒入盖碗和小茶杯中,大约3-5秒后将水倒出,记住必须把水倒干净了。
盖碗泡法之投茶、醒茶
往温过的碗中投入适量干茶(1包,重约3~4克),盖上盖子后轻摇茶碗,听里面茶叶碰撞碗壁的声音,片刻后打开盖子,可闻到茶叶散发的缕缕馨香。
盖碗泡法之冲水
往茶碗中注入开水至8分满,1秒钟后倒出茶汤,这个过程要尽量快些,时间不宜太久,并记得要把盖碗中的茶汤倒干净了,这样做的目的是不影响下一泡的口感。
盖碗泡法之观汤色、闻茶香
将茶汤倒入依次排开的小茶杯中,观汤色金黄,闻花香袅袅。
盖碗泡法之品茶
待茶汤冷热适中时即可举杯入口,尤其是高档红茶,需缓缓啜饮,细细品味,领会红茶的真趣,旷心怡神!
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