四川正宗的西昌火盆烧烤（除了豪气干云的火盆烤肉）

《人生一串》是真的，西昌人：“四川烧烤看我们”

BY小企9999

到每一座陌生的城市，如果有当地人领着吃东西，是莫大的幸运呀！四川西昌，在美食节目《人生一串》里看过那种满城扎堆吃烧烤的盛况，到西昌一见，名不虚传。

出差西昌，被热情的地主领到烧烤一条街上的某家以小肠闻名，且不接受预定的店。果然座无虚席。

小肠是这里的特色，看地主的安排，至少有三种内涵，一种中间串芦笋，一种肠子里赛蒜瓣，一种单纯腌制啥也不往肚子里加。

小肠在密布网眼的铁网上烤着烤着会自己蹦起来，慢慢的，小肠熟了。

有的会像气球一样突然间鼓胀起来，然后从烤盘上突然一蹦老高。看到这样的，赶紧下手。

蘸上店里预备的粉碟，由磨细的炒黄豆和干辣椒组成。果然好吃耶！

鸡脚筋是另一种印象深刻的主要食材，完全没想到纯生的鸡脚筋这么烤一下也能熟，糯中带脆，好吃。

铁板上搁一盘花椒油，煮开后涮黄喉，毛肚等，像糯米藕这样的既可以烤也可以在油里煮，一种菜吃两种迥异的口味和体验。

茄子最有仪式感，先整个烤软，划开，较辣椒蒜蓉料，倒啤酒，收汁后先吃茄子，在把生鸡蛋打在茄子皮上，煎出太阳蛋，好神奇！

脑花浸泡在红亮的油里，整个砂锅端坐在烤盘的一角，先不要管它。吃着喝着不知不觉砂锅就开始冒泡，这时用勺子挖出整块整块的脑花，香醇浓烈，妙不可言。

“我们西昌，除了你吃过的火盆烤肉，无所不烤。今天这小肠比较有特色，另外还有烤鱼等许多，多呆几天好好过把瘾。在我们四川，西昌烧烤数第一，成都那边都会开车来吃。”西昌的哥们举着啤酒豪气干云地说到。