番薯芝士蛋挞（蛋挞般香浓丝滑的口感）

这个无油无糖无淀粉的营养早餐，其实源于一次失败的厨房体验。黄黄把原本用于烤红薯的红心红薯和家里自己种的红薯一起蒸，结果普通红薯蒸的口感正好，而红心红薯蒸过头了，已经软成糖浆了。没有美感的食物，尽管好吃，大家也嫌弃。其实只要巧妙变身，立刻变成一款美味全家抢着吃！

食材：两个中等大小的红心红薯，1个鸡蛋，100牛奶

已经软成糖浆的红薯用勺子搅拌均匀做成红薯泥。自己蒸红薯的话，选择红心红薯，这种红薯水分高，也更甜些，去皮切厚片蒸20分钟。

红薯泥中放入一个鸡蛋搅拌均匀后再分次加入牛奶，搅拌成浓稠没有颗粒状。注意，一定要搅拌充分，这一步关系到成品是否丝滑。

放入两大勺水果麦片，搅拌均匀。这是增加成品口感的一步，是加分项不是必选项。可以选择自己喜欢的坚果或者红枣碎、葡萄干，甚至饼干碎。我用的是即食水果麦片，吃起来口感丰富很多。当然，对脂肪含量很在意的减肥中的美女们，不放也是可以的，低脂低糖更健康。

把红薯泥震动几下，去掉里面的气泡，放入烤箱180°烤15分钟。家里有空气炸锅也可以哒。

厨房里弥漫着香甜的味道，孩子们还以为是烤蛋挞呢，其实，口感比没有蛋挞皮的蛋挞更香的。尝一口，确实很美妙！

这道红薯蛋奶特别适合蒸一次红薯吃不完，又想换换口味的各位小仙女们。

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