糯米小丸子怎么煮比较q弹（天冷了送你7种丸子）

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丸子是寻常百姓餐桌上常见的食物，特别是现在天冷了，就会想起丸子，用丸子做个热汤，又快手又温暖！首先丸子有荤和素，做法有蒸、煮、炸，当然还可以分中式的和西式的做法。素丸子最常吃的就是炸萝卜丝丸子和炸莲藕丸子，丸子被炸得外皮酥脆，内里软糯，一个一个停不下的节奏。荤丸子的食材就多了，最常见的是猪肉、牛肉、鱼肉，还有鸡肉、虾肉。还有一种丸子比较特别，就是珍珠丸子，就是外面裹了糯米，里面可以是纯肉的也可以荤素搭配的，既可当小菜也可做点心。今天小编就送上这7道荤素都有的丸子菜给你，你最喜欢哪种丸子？

《炸萝卜丸子》

主料：青萝卜1个、火腿肠1根、鸡蛋1个、面粉适量

辅料：调和油、盐、白胡椒粉、五香粉、鸡粉、葱花

做法：

1、青萝卜洗净去皮

2、用刨子刨成细丝，加点盐腌一下出水

3、把萝卜丝挤干水分，加入提前切好的火腿炒丁、鸡蛋、白胡椒粉、五香粉、鸡粉、葱花拌匀

4、再加入适量面粉搅拌均匀

5、油锅加热后，放入做好的萝卜丸子

6、炸至金黄色捞出用厨房纸巾吸干油即可

《珍珠糯米丸子》

主料：猪肉泥170克、糯米180克、莲藕 50克

辅料：料酒 1勺、盐 少许、白胡椒粉 少许、香油半勺、鸡粉 少许

做法：

1、准备好的藕片切成小丁

2、把藕丁和准备好的猪肉泥放入碗里，加入料酒、盐、白胡椒粉、鸡粉和香油搅拌上劲

3、提前浸泡好的糯米

4、取适量猪肉藕丁馅搓成圆球形状

5、放入糯米中滚一下。用手压压紧

6、把裹上糯米的丸子排在盘中，每个中间留点空间

7、锅中煮开水后上笼蒸25分钟即可

《清水猪肉丸子》

主料：猪肉泥500克、鸡蛋1个、

辅料：玉米淀粉20克、姜末5克、盐10克、白胡椒粉4克、十三香粉4克、菜籽油10克、鸡粉少许、清水200-250克、葱5克

做法：

1、准备好的猪肉泥，应该属于3分肥7分瘦

2、葱切段，姜切碎放入清水浸泡葱姜水

3、把猪肉泥放入搅拌机里，加入5克姜末和200克左右的葱姜水，启动机器，搅拌成更加细腻的猪肉泥

4、把搅好的猪肉泥倒出，放入厨师机的搅拌桶里，加入一个鸡蛋、玉米淀粉20克、盐10克、白胡椒粉4克、十三香粉4克、菜籽油10克、鸡粉少许、葱5克，搅拌至猪肉泥上劲

5、锅里开始烧水，要将水烧开，但不要翻滚，水里可以加点葱

6、一手抓起肉糊，挤出一个圆球，放在小勺子上，再顺着下锅，然后继续往锅里下肉圆

7、用中小火煮一会儿，然后再让汤滚起来，过一会儿就熟了

《西红柿鲅鱼丸汤》

主料：鲅鱼肉250克、油面筋4个、西红柿1个

辅料：葱油几滴、盐1小勺、料酒1小勺、胡椒粉半小勺、大蒜叶半根、葱花2根

做法：

1、买现成的鲅鱼馅，已经调好味道了 倒在盆里，加点胡椒粉和葱花

2、 搅拌均匀，用勺子舀一小勺鲅鱼馅

3、锅里煮水，不要等水煮开就转小火，放入鲅鱼馅煮到浮在水面 捞出就是鲅鱼丸了，煮丸子的水不要倒

4、西红柿切小块 锅里留的是煮丸子的水再次煮开

5、先放入西红柿煮开后再放入丸子 再放几个剪开的油面筋

6、加一点料酒 加点盐煮开

7、 起锅前淋点葱油或者香油 撒点切细的大蒜叶即可

《瑞典牛肉丸》

主料：牛肉400g、鸡蛋1个、洋葱100g

辅料：油适量、老抽5克、盐2g、生抽15克、白砂糖4g、米酒2勺、黑胡椒粉适量、十三香粉适量、牛奶80ml、面粉30g、姜汁5g、葱1根、浓汤宝半小块、黄油1小块

做法：

1、牛肉切成小块，放入破壁机的搅拌杯里，搅打成牛肉泥5.

2、加入老抽5克、生抽15克、糖4克、盐2克、米酒2汤匙、鸡蛋1个、葱10克、姜汁5克、适量的黑胡椒粉和十三香粉，搅拌均匀，分多次打入牛奶80毫升，加入加入面粉30克拌均

3、洋葱切碎，加洋葱碎100克拌均，到此牛肉丸馅料就拌好了

4、锅烧热，倒入略多些油，油要完全盖住锅底。当油温热的时候，用虎口挤出一个丸子，然后用个小勺子挖入油锅中，就这样做完全部的丸子

5、中间要不停地翻面，煎好的要取出来。全程保持中小火

6、锅里放一小块黄油，约5-10克，半茶匙面粉（不在材料里），炒到起泡。然后倒入约100毫升的牛奶和100毫升的清水，滴几滴老抽将汤汁煮开（这里的牛奶和老抽都不在材料里），我是还加了半块浓汤宝

7、将煎好的丸子下锅，焖煮1-2分钟关火，起锅前撒点葱花

《鸡茸丸番茄浓汤》

主料：鸡胸肉 125克、番茄 2个、土豆 1个

辅料：色拉油 适量、蛋清 1个、盐适量、料酒 2勺、白胡椒粉 少许、番茄沙司 适量、生抽 1勺、油葱酥 适量、鸡粉 少许

做法：

1、鸡胸肉去皮取肉，鸡骨头留下炖汤，把鸡骨放入锅中，加入葱、姜煮开后加点料酒继续炖煮好备用

2、鸡胸肉切成小块，剔除筋膜，剁成鸡茸，放入碗中加入料酒、盐、白胡椒粉、生抽、蛋清、鸡粉和适量的色拉油按一个方向搅拌上劲

3、锅中水煮热不用煮开，把鸡茸做成丸子放入热水中，全部做好后转大火煮开，捞出后放入冷水中备用

4、番茄切成小块、土豆去皮切成小块

5、起油锅放入番茄翻炒均匀，加入适量的油葱酥炒均匀，再加入适量的番茄沙司继续炒匀

6、加入之前煮好的鸡骨汤，把番茄汤倒回锅中，加入土豆块继续炖煮，炖至土豆绵软加点盐调味

7、最后加入鸡茸丸煮开即可出锅

《自制虾丸汤》

主料：大虾500克、菜心3棵

辅料：料酒1勺、盐少许、白胡椒粉少许、鸡粉少许、蛋清1个、淀粉少许

做法：

1、网购的厄瓜多尔白虾，去头，剥去外壳，取出泥肠

2、把虾肉用刀背压成虾泥，再剁剁碎

3、放入碗里加点蛋清、盐、白胡椒粉、淀粉、鸡粉

4、用打蛋器按一个方向搅拌上劲成虾泥

5、水煮开关小火，用小勺取适量虾泥放入水中

6、在汤里加点盐、料酒、鸡粉调味，再配点菜心

天气越来越冷，趁着休息在家自己动手做点丸子备着，想吃的时候拿出来煮个汤，炒个菜都是不错的。

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