馄饨皮是硬面还是软的 都是面食馄饨饼

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

一方水土养育一方人。提到面食，北方的朋友就比较熟悉了，有时候我在想，都是面食，馄饨、饼、面条到底是什么关系呢？就拿馄饨来讲，馄饨包有馅料，饺子也包有馅料，那为何馄饨不是饺子呢？了解以后，真的是涨知识了。

面条、馄饨，其实都是近现代人们对它的称呼，在以前这些统称为“饼”，简而言之，饼包含了大部分面食，馄饨和面条都属于饼，听着是不是有点不可思议？不过没关系，我们可以从古书中找到相关的线索。

东汉时期的语言学家刘熙，在《释名》的《释饮食》中写道：“饼，并也，溲面使合并也……蒸饼、汤饼、蝎饼、髓饼、金饼、索饼之属，皆随形而名之也”。有点不好理解，通俗地讲，“饼”就是并，用水搅合面让它“合并”就成了“饼”。饼有很多种，蒸饼、汤饼、金饼……索饼等，都是以变化出的形状命名的。

看到这里我们就可以思考一个问题，既然面和成饼，那么吃的时候，肯定不会把整个的面团直接扔进去，这样不容易熟，也没法吃，所以古人会把它削成面片，或者是做成其它的形状，再把它放入到锅中去煮。那么这个下锅煮的饼，我们就可以肯定，它就是现在我们吃的面条。

西汉时期杨雄写过一本书，《輶轩使者绝代语释别国方言》，它是中国第一部记录方言的著作，为了好记，大家可以直接称其为《方言》。

《方言》中记载：“饼谓之饨”“饼谓之托，或谓之餦馄”。这里就可以看出馄饨其实也是“饼”的意思。从另外一个角度，其实我们也能猜测得到，西汉时期人们的生活条件并不高，而且还处于乱世之中，家家户户剁肉包馄饨好像也不太现实，所以说那时候的馄饨，其实也是饼。

18世纪，也就是说在清代的时候，《贞文杂记》中提到：“馄饨又名温饨，用小麦粉作如团子也，中裹馅儿，煮物也”。从这里我们就可以得出，此时的馄饨就是我们现在吃的馄饨，在这之前，古人讲的馄饨其实指的是“饼”。

现代汉语对于“面”的解释就更为贴切了，谷物磨成的粉就是面，比如高粱面、玉米面、杂粮面，用面做成条，就是面条，通俗易懂。

都是面食，馄饨、饼、面条到底是什么关系呢？看到这里大家应该就明白了，在古时候不管是馄饨还是面条都指的是饼，直到近代才发生改变。

如今汉语词汇对“面”进行了解释，面条的意思也就通俗易懂了。人们根据形状或者是制作手法，面的名称也多样化了。

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