凉拌芦笋怎么做好吃（私房菜35凉拌芦笋）

各位朋友大家好，我是利群。今天给各位朋友分享一道营养美味、鲜嫩爽口的家常凉拌菜——凉拌芦笋。

芦笋是天门冬科、天门冬属多年生草本植物石刁柏的幼苗，可供蔬食。未出土的芦笋呈白色称为白笋，出土后呈绿色称为绿笋。即使生产地域不同，但不管是哪款芦笋品种，只要照到阳光就会变成绿芦笋，埋在土中或遮蔽阳光，就会让芦笋色泽偏白。

凉拌芦笋的制作流程、要点如下：

主料：鲜嫩芦笋300克。

调料：玉米油30克，香油10克，大蒜4瓣，青红朝天椒各2个，精盐、白糖、味精、麻油、生抽、蚝油、香醋适量。

1、芦笋切除根部较老部分，清水洗干净捞出备用。

2、大蒜切成蒜末，青红朝天椒切成辣椒圈。

3、汤锅中加水大火烧开，加精盐、植物油少许，下芦笋5~6分钟后捞出放入凉开水中。

4、捞出芦笋沥干水分摆盘。

5、精盐、白糖、味精、麻油、生抽、蚝油、香醋入碗调匀。

6、料汁浇在盘中芦笋上，蒜末、辣椒圈撒在芦笋上。

7、炒锅加玉米油、香油烧至8成热，浇在蒜末和辣椒圈上美味即成。

注意要点：

1、芦笋采购需仔细选择，确保鲜嫩 。

2、焯水加精盐、植物油是为了确保芦笋保持碧绿，该工序不可省略。

3、焯水时间应合理掌握，避免影响脆爽感。

4、喜欢麻辣味可在料汁中加入少量辣椒油或干红辣椒节、麻椒碎淋油提味。

各位朋友，这道营养美味、鲜嫩爽口的家常凉拌菜——凉拌芦笋，您喜欢吗？如果喜欢利群的美食分享，欢迎到评论区指教、评论，非常感谢!

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