清凉鸡丝凉面做法(让我爱上下厨的竟是佛系更新之鸡丝凉面)
四川的凉面是碱面,如果买不到可以去超市买热干面,这类面条能替代,我今天用的就是热干面。我加了胡萝卜和豆芽,因为爱吃,不喜欢可以不要,做菜可以自由发挥
By 相濡以沫@
用料
- 鸡胸肉 1个
- 凉面(热干面或者碱面) 适量
- 花生米 适量
- 胡萝卜 半根
- 香菜 适量
- 大蒜 4-5瓣
- 生抽 少许
- 香油 少许
- 白糖 2勺
- 盐 少许
- 八角 3.4个
- 桂皮 1块
- 香叶 4.5片
- 葱 3根
- 辣椒油 2勺
- 黄豆芽 适量
- 陈醋 2勺
- 香菜 1根
做法步骤
1、准备好胡萝卜,豆芽,香菜,等材料
2、切鸡胸肉,鸡腿肉也可,准备下水煮
3、生姜,八角,桂皮,葱,准备好,放进锅里,用来给鸡肉去腥
4、注意,鸡胸肉是开水下锅,其余材料是冷水下锅,这样才能将辅料的香气煮出来
5、用筷子插下,能插得动了,表示好了,捞出待冷却
6、冷却后,将其用刀拍散
7、鸡丝成品备用
8、胡萝卜切丝
9、重新烧一锅开水,准备将胡萝卜丝和黄豆芽断生
10、胡萝卜放进开水锅里,不用太久30秒即可
11、黄豆芽一样断生,20秒即可,时间久了就不脆了
12、备好的这种面条或者碱面都可以,准备煮面条
13、面条下锅煮,自己尝一下,不宜太久,但是也不能不煮透,我煮饭从来不看时间,都是凭感觉,所以你们把握不了就尝吧,哈哈
14、面条捞出来,沥水,注意啦,这时候准备好纯净水或者凉开水,将面条过水冷却
15、准备好生菜籽油,倒在冷却的面条上,倒油就是为了让面条丝丝分明,不粘在一起哦
16、准备适量的花生米,下锅炒
17、炒花生米,不说了就是冷锅热油,小火翻炒,颜色变了,就熟了
18、炒好的花生米,我炒的时候油倒多了,所以又加了些花生,现在满满一碗,哈哈
19、现在就要开始拌面了,四川凉面是没有什么所谓的芝麻酱,我们全靠这个辣椒油,这里我就不告诉具体方法了,你们可以去搜菜谱,或者我下次做这个的时候再更新,哈哈
20、准备制作蒜水,捣蒜,我喜欢手工的捣蒜器,有温度
21、蒜水制作完成,捣好之后,加入一点纯净水,备用
22、拌面:放面,胡萝卜丝,豆芽,鸡丝,放入少许盐巴,生抽,醋,白糖要放不可以太多,香油,蒜水,花生米,辣椒油,香菜开始拌面吧。
23、开吃
鸡胸肉的饮食禁忌
芹菜、李子、兔肉等
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