带鱼黄眼与黑眼的区别（同样是带鱼黑眼）

喜欢吃鱼的朋友，一定对带鱼不陌生。冬天恰好是带鱼的捕捞旺季，这时候的带鱼体内聚集了为过冬准备的脂肪，吃起来肉质会更加肥嫩，味道也特别好。赶在带鱼大量上市的时节，给家人安排上美味的带鱼菜肴，那是极好的。

虽说大家对带鱼很熟悉，但说到有关挑选带鱼的一些小知识，不少人却是一脸懵。比如问大家，黑眼带鱼和黄眼带鱼啥区别？带鱼有没有人工养殖的？带鱼为啥总买不到鲜活的？相信很多朋友都回答不上来。

那今天，懒喵就跟大家聊聊有关选购带鱼的话题，一起来看看，带鱼究竟该怎样挑选？“黑眼”带鱼和“黄眼”带鱼挑哪种好？学会再买不吃亏

如果大家有留意观察，就会发现市场上售卖的带鱼里，眼睛的颜色会存在明显的不同。有一部分带鱼的眼睛是黑色的，还有一部分带鱼的眼睛是黄色的，如下图：

或许大家会认为它们都是带鱼，挑哪种都一样，其实它们之间的区别可大了。我给大家总结了下，主要有下面3点区别：

1、产地不同：在挑选食材时，产地是我们经常会考虑的一大因素，带鱼也是一样的。不同地方产的带鱼，会存在外观特征上的一些差异。在国产带鱼里，黑眼带鱼，大多产自我国靠北一些的地区，如浙江舟山、渤海湾等，这些地方都是带鱼的名产地。黄眼带鱼，则多产自靠南一些的地方，如南海产的一些带鱼等。

也有说法认为黑眼带鱼是国产带鱼，黄眼带鱼是进口带鱼，这种说法并不准确。像从东南亚国家进口的一些小规格带鱼，其眼睛也是黑色的。带鱼眼睛的颜色，跟海水的盐度、水深压力等因素也有关系。因此，我们只能拿同样是国产带鱼来做个对比。

2、外观不同：除了在眼睛颜色上有所不同外，黑眼带鱼和黄眼带鱼在体形特征上，也常常会存在一些差异。黑眼带鱼的个头比较小，鱼身上的鳞片易脱落，骨小体肥，背脊上无凸骨，柔韧度较高。黄眼带鱼的个头普遍比较大，鱼身较长，背脊上有凸骨，鱼骨和鱼刺比较硬。

3、口感不同：黑眼带鱼的鱼皮较薄，鱼肉质地细嫩鲜美，腥味较轻，口感要更好一些，尤其适合拿来清蒸，以凸显其原汁原味。黄眼带鱼的鱼皮较厚，鱼肉质地比较粗糙，腥味较重，口感较柴，不太适合清蒸的做法，更适合红烧或煎炸。

由上可知，同样是带鱼，黑眼带鱼和黄眼带鱼的区别还是很大的，大家在挑选带鱼的时候，记得区分其眼睛的颜色，从口感角度出发，尽量优选黑眼带鱼。

除了看带鱼的眼睛颜色外，在挑选带鱼时，大家还可以看下鱼身状态，尽量选择鱼身、鱼肚完整，外表没有破损的带鱼。此外，还可以摸摸带鱼的手感，闻闻带鱼的气味，不要买摸起来发软、闻起来有异味的带鱼。

带鱼对生存的环境要求较高，目前我们在市场上见到的大部分带鱼，都是从海里捕捞上来的野生带鱼，较少有人工养殖的。这是因为人工养殖带鱼，需要投入较高的人力、物力和财力，养殖成本较高，因此较少有人去尝试养殖带鱼。不过随着水产技术的不断发展，未来市场上出现人工养殖的带鱼，也不是不可能的事。

经常买带鱼的朋友会发现，我们平时能买到的带鱼，基本都是冷冻带鱼，鲜少能看到鲜活的带鱼。这跟带鱼的生存特点有密切的关系。

带鱼需要生活在深海里，水越深，压强就越大，因此带鱼体内的压强跟深海中的压强是差不多的。一旦带鱼被捕捞上岸，由于岸上空气的压强要比深海中的小很多，压强差过大，会导致带鱼体内出现致命的伤害，如鱼鳔突然胀破等。这也是为啥见不到鲜活带鱼的主要原因。

【懒喵心得】

通过上面的分享，相信大家关于怎样挑选带鱼，以及黑眼带鱼和黄眼带鱼的区别，也能做到心中有数了。同样是带鱼，在挑选的时候，大家注意区分黑眼带鱼和黄眼带鱼，它们之间的口感差很多，黑眼带鱼要更好吃一些。

此外，关于带鱼的2个冷知识：带鱼很少有人工养殖的；带鱼因为自身的生存特点，所以很难以鲜活的状态出现在我们眼前。了解后可别再出错了。

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