腌制腊八蒜的方法和步骤（腊月初八腌腊八蒜）

后天就是腊月初八了，在这一天，我们当地的习俗是熬腊八粥喝，还要准备大蒜腌腊八蒜，今天呢，想给大家分享的就是腌腊八蒜好吃又正确的做法。

可能有些朋友会说，腊八蒜用醋腌就可以了，其实这样的想法是不对的，要想腌好的腊八蒜碧绿，酸香脆爽，只放醋是不对的，多加2样，和外面卖的一样好看好吃，并且3天就变绿，可以吃了呢。

腌腊八蒜的做法：

提前准备足够的大蒜，剥掉外皮，然后放在大碗里面，倒入适量的清水淘洗干净，最后控水备用。

放在一旁，晾干表面的水分，或者用厨房用纸擦干水分，继续拿刀在大蒜的底部切掉一点，这样做是为了让大蒜更快腌制入味。

提前找好可以密封的容器，刷洗干净，使用的时候要保证是无水无油的，然后把处理好的大蒜放进去。

倒入足够的醋，要没过大蒜，然后撒入几块冰糖，滴入几滴高度白酒，用无水无油的筷子搅拌一下，融化。

然后把盖子给盖上，密封紧实，把容器放在阴凉的地方，差不多3天大蒜就变绿色了，就可以取出吃了，不辣不烧心。