艾叶粿做法步骤（艾叶粿怎么做）

艾草洗净，锅内水烧沸，下艾草煮一分钟后捞出挤去苦汁锅内再次放适量水，放入处理过的艾草，大火煮开后转小火放入适量小苏打，煮至艾草稠烂，接下来我们就来聊聊关于艾叶粿做法步骤?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

艾叶粿做法步骤

艾草洗净，锅内水烧沸，下艾草煮一分钟后捞出挤去苦汁。锅内再次放适量水，放入处理过的艾草，大火煮开后转小火。放入适量小苏打，煮至艾草稠烂。

将煮好的艾草滤汁捞出，放在大碗内，倒入粘米粉，搅拌成糊。艾草汁保温备用。

再倒入糯米粉，揉至无干粉光滑状态。之前滤出的艾草汁可在这时根据面团软硬酌量添加。

揉好的面团放案板上，表面覆保鲜膜，醒十五分钟。

将酱干、竹笋、五花肉切丁，米椒、蒜、姜切碎。

锅内坐水烧沸，放入竹笋焯三分钟后沥水备用。

热锅起油，放入肉末煸炒至变色，淋入料酒。

再倒入竹笋丁翻炒至翠绿。

倒入米椒、大蒜和生姜末翻炒。

倒入咸菜炒至油润。

倒入酱干丁炒熟后淋少许老抽上色，再加入白糖和鸡精调味。

炒好的馅料盛出备用。

将艾叶面团搓长，分割成均匀等份。

用手将面团揉捏光滑后搓圆，再用手掌按扁，用手指捏成圆形面片。

在面片中间加入馅料，包子饺子状。

蒸锅上汽后蒸15分钟即可。