男朋友喜欢吃的下饭菜（情人果爱恋上葱香猪柳）

高温的夏天,小伙伴们,你们都还好吗?

福州因热而出名,连续半个多月的高温。中午时刻,除了勤劳的快递小哥外,马路上全留给太阳。

热天胃口差,打开冰箱是最舒服的事。上回腌制好的情人果,还留了一些,答应过小伙伴们的情人果料理要兑现。

取出冰冻情人果,3~5分钟,冰就化了,先尝一口,冰冰凉凉真好吃,有点酸,还是甜占的大部分。上次有网友留言,情人果的芒果这么绿,一定很酸,那只是你眼睛告诉脑袋的感觉,腌制过后,早已脱涩,酸也降低许多,不要怕。

个人觉得,这天气,直接吃带有冰渣的情人果太爽了,尤其又在冰箱待了几天后,酸味更少。而退冰后的情人果,显然没有那么受欢迎。但是用它做料理可是杠杠滴。

猪里脊肉,可说是猪肉中的菲力等级肉材,不用大费周章让它软化,就可以达到目的。

最近网络上一直在说,肉不能清洗,吓得大家都不敢洗肉肉。经过仔细了解“专家”说法,才知道,不要放在水槽直接冲水,弄得污水到处都是,放在盆中清洗还是正确做法。水槽洗完生食材后,最好清理后,再清洗其它食材,避免交叉感染。

凡是水果就怕热,所以情人果也是,只有猪柳熟了,起锅前,才能放进去,这样才能保有猪柳嫩,情人果脆的层次口感。

赶紧来尝一口,虽然天气很热,刚起锅很烫,看到美食引诱,还是怦然心动。嫩滑猪柳与牛柳有几分相似的软滑口感,配上情人果在其中,多了一分脆在里头,挺解腻的。

青芒果炒猪柳与熟芒果炒,两者最大的区别是,前者口感跳跃,后者温柔软滑。

〈材料购买〉

情人果、猪里脊肉、葱、生抽、糖、胡椒粉、料酒、淀粉

〈具体做法〉

猪里脊肉切成0.6×4公分长条,放入盆中,冲清干净后,用厨房纸巾吸干表面水分。

****记得洗完肉,水槽要清理哦。

腌料: 生抽、糖、胡椒粉、料酒、香油调匀,放入猪柳条抓一抓。加上水淀粉拌匀。最后用熟油封油。(放至冰箱腌10分钟)

葱可以多来一些,切段。热锅冷油,先放猪柳条滑炒,后放葱段。

***这种方式是以先逼出猪肉香与油脂,来炒出葱香,跟平常先爆出葱香,再放肉不同,结果的香气也不同,个人觉得这方式的猪肉骚味更少,肉也嫩。

猪柳继续炒至表面有金黄焦香时,可以试一下味道,咸淡用生抽来调整。

“情人果”这位选手已等很久,快快下锅,关火翻炒片刻,即可起锅。

****情人果的汁水可以放一些到腌猪柳调料中,可起到软化及果香作用。还有一种是,下情人果的时候,也来点汁水,后者果香持久。