奶油戚风蛋糕如何做 戚风奶油蛋糕健康营养

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奶油戚风蛋糕如何做 戚风奶油蛋糕健康营养

准备食材 蛋清分离，必须用无油无水的盆装，最好是用不锈钢盆 用电动打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(共30克) 继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。 再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。 再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角(如图)，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。 把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。 依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。 再加入过筛后的面粉 用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软) 将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。 烘焙：放进预热好的烤箱，170度，约50分钟即可。 烤好后的蛋糕从烤箱里取出来 立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模 接下来开始裱花，用的是铁塔牌动物淡奶油 打发成这样就好了 将蛋糕切成这样 将两边的切下的边放到车身上，用剪刀剪整齐了 将车身切成两层 用抹刀将奶油抹到车身夹层上 放入黄桃，再铺上一层奶油，盖上另一片车身， 抹上奶油 全身抹上奶油 用巧克力笔用热水泡软后画上车标，车窗 用奥利奥当轮胎，后视镜 再打发奶油，加入红色火龙果汁，放入裱花袋中 用的是八个头的裱花嘴 家里太热，又用的是动物奶油，可塑性差，挤着挤着就化了 挤的有点乱 只能远看，完成了 烘焙,烤,烤箱,甜,蛋糕,奶油蛋糕,西点,朋友聚餐,电器,下午茶,