经典鲁菜黄焖鸡最正宗的做法（清香四溢的秘制低脂布袋鸡）

作为农村养鸡散户，平时吃鸡的频率还是比较高的。姐姐对于饮食文化十分感兴趣，所以常常变着法子给村里人做些新花样品尝，今天咱们要教大家做一道无油的瘦身清汤布袋鸡。

布袋鸡其实还是比较有名的一道传统名吃了，就如它的名字一样，整只鸡看起来就像个布袋子一样。就口感来说，布袋鸡吃起来肥而不腻，而且香嫩也是十分适口的。不仅如此，它还是菜首之一的鲁菜。

不过可惜的是，在国内爱吃布袋鸡的人并不多，甚至许多人根本就没有尝过！

主要的原因在于这道菜的制作工序十分的复杂繁琐，而且对于选料用料都十分讲究。所以今天咱们做的这个算是农家简化版了，别看是简化的做法，吃起来一样是让人意犹未尽的哟！那嫩得不行的鸡肉口感，一想起来口水就流个不停。

准备材料：嫩土鸡1只、笋几片、黑木耳几片、虾仁适量、火腿丁适量、鸡胗一个、猪肉少许、糯米一大碗、青豆一把、油菜几片、胡萝卜几片。

1、第一步就是去找一只又嫩又精壮的年轻土鸡讲道理，哈哈。然后将土鸡清洗干净，把里面不需要的地方通通都处理好。

2、配菜也需要提前就准备好。

3、木耳需要用水泡发，而主食糯米则在前一天就用水开始浸泡。

4、鸡肚子里的这些配料可以根据个人的口味去选择，把火腿肠、猪肉等都切成丁状，虾子也要把壳跟虾线都一同去除掉。笋子可以简单切成两半，胡萝卜切成片状，油菜洗干净即可。

5、将已经浸泡完成的糯米取出，然后沥干水分，之后把所有的配料全部装在盆子里，给一点点盐，少量的料酒搅拌，这是咱们主要的馅料啦。

6、然后则是在鸡的身上开出一道口子来，最好开小一点。把准备好的馅料一一装进去，最后淋上一点点高汤。

7、刀口处是需要用针线缝起来的，这样糯米不会蒸的半生不熟，而且也更加入味哦！

8、整只鸡直接丢到蒸锅里去。

9、用大火蒸一个小时左右的时间，一直到熟透。

10、把蒸鸡的汤汁倒进锅里，准备做汤料，如果汤不够的话，也可以加些水或者其他的汤料去凑一凑，然后开火把汤煮开。

11、接着用汤汁去煮熟咱们已经准备好的虾仁，变色即可，很快就熟了。

12、最后就是把这碗汤汁浇灌在咱们蒸好的土鸡上啦，香气十足，超级过瘾。

最后讲一下需要注意的小问题吧：

1、在最初处理鸡的时候，开口不要太大！上面也说过这个问题，否则后期加进入的汤全给漏出来啦。

2、糯米千万不要塞得满满当当的，因为糯米在蒸的时候会膨胀，所以不能塞满。

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