油炸玉米粑教学（张同学炸年货的又火了）

张同学炸年货的视频又火了，看着他和面，放入鸡蛋、酵母粉、白糖、油，第二天面醒了，太阳升起来了，他倒油入锅，开炸， 炸鱿鱼圈，年糕，春卷、麻团、鸡柳、虾片等等，觉得这就是年味。

特别是敲破鸡蛋，鸡蛋跌入面粉中的镜头，以及那些炸好的年货倒入放报纸的箩筐里的那种沙沙声，清脆悦耳，感觉特别有氛围。

不禁想起我刚结婚时，过年时，回到乡下，跟着婆婆生活，婆婆特别手巧，油糍，油角，什么都会做。我还记得做油糍的一幕。

一大早，她就赶紧擂好茶，然后周围走一圈，邀请伯母、婶婶、妯娌、侄媳妇等人过一会来喝擂茶。例如她会先到对门侄媳妇家：大嫂，等下来我家喝擂茶，一起做油糍哦。大嫂连忙应着：好，好！

吃了早餐，婆婆就赶紧和粉，我现在还记得和粉很复杂，好像要先熬糖，放凉了，再倒入粉里，搅拌成棉絮状，再使劲揉粉。

等揉了一段时间后，粉就和好了，很光滑的一大块，满满地堆在盆里，这就是今天的任务。左邻右舍也都吃了早餐来了，一群人围坐在那儿，都用手慢慢地抟，抟着抟着，一个有底的小圆筒就出现了，再慢慢收口，一个圆圆的油糍坯出现了，印象中总有十个八个人来帮忙。

有时候放寒假的学生妹妹们也来了，有读初中的，有读高中的，她们一开始不会，大人们都抢着告诉他们怎么弄，慢慢地，也能抟出一个油糍坯了，虽然形状不一定很圆，大小也不一样，抟的时间很长，但是等到这盆粉快抟完了，她们个个也都大略学会了抟油糍坯。

我曾经也很用心学过，当初初来乍到，吃油糍的时候，也很奇怪，为什么里面是空的？不过会是会了，做得大小不一，记得那些伯母婶子们做得可好了，有的人略微大点，就一律那么大，有的人略微小点，就一律那么小，整齐。以至于一看，都知道这是哪个伯母做的油糍坯，那是哪个婶子做的。

旁边还有几个几岁的孩子，跑来跑去，趁大人不注意，拽下一块粉，去做自己喜欢的小兔子，一会儿又变成小人，一会儿又变成小狗，做好了，还拿到大人面前嘚瑟，让大人猜猜做了什么，一群奶奶、婶子们都乐滋滋，没人指责他们，都会夸他们。那团雪白的粉很快被他们抟成了灰扑扑，人们一阵哄笑。不过有的小孩拽得多了，大人就开始呵斥了，把他们撵走，但呵斥声中依旧充满慈爱。

做好了油糍，就开始炸油糍了。得有个会烧火的人专门负责烧柴火，不是把柴随便放在灶里就行的。还记得火不能太大，也不能太小。

油不用倒得很多，油烧热了，小小的油糍放进油锅里，婆婆拿着一个漏勺，一边轻轻地揉着油糍，一边快速地转圈，嘴里还念叨着：油糍碌碌，金银满屋。不一会儿，油糍变大了，变得金黄了，出锅了。

油糍装在一个大大的盆里，端上桌，大人小孩都会尝上两三个，外皮酥脆，热乎乎的，香喷喷的。他们还说：刚出锅的油糍，不热气，赶快吃两个。

整个村庄都在飘香，下午伯母婶子们又在另一家忙起来了。在农村都是这样，今天我家做油糍，大家一起去，明天你家做油角，大家又一起去。一直忙到年二十九，家家都备好了年货。

一回首，二十多年过去了。我自己再也没有炸过这些过年的东西了，总是各样买一点就行了。猛然觉得还是觉得那时很有年味哦。你心中的年味又是怎样的呢？

我是向北，欢迎你说说你们那儿是准备怎么炸年货？