花椒食盐香辛料(调味品四君子葱姜蒜花椒)
葱、姜、蒜、辣椒作为厨房常见的四种调味品,也被誉为调味品“四君子”,它们不但调味,而且杀菌去霉菌,对人体健康大有裨益。不过,烹调时使用这些调味料也是有压力的,不要使用错误的地方!
葱是烹饪过程中必不可少的调料,食物中会有一丝香味。例如,白菜,冬瓜,芹菜等常见蔬菜,螃蟹、田螺、河蚌等普通水产食品,在生产中加入葱可以有效去除食物的气味,还能吸收葱的温性,温脾的健胃。小葱更适合做水产品,鸡蛋和动物内脏,这可以很好地去除腥味的气味。葱中的果胶可以减少结肠癌的发生,蒜辣素可以抑制癌细胞生长。
一般来说,生姜适合切片,用于炖,炖,煲,煮,炖等做法;生姜辛辣清淡,适宜切丝,可做凉菜的配料。制作鱼类等水产食物,多放点姜片,使鱼更美味。海鲜鱼类食物较重,烹饪时加入生姜,可去除异味。
大蒜以超强的杀菌能力闻名,这是因为其含有一种叫蒜氨酸的独有物质,烹饪时加入大蒜调味,消毒,杀菌效果良好。特别是对于一些肉,加入大蒜有意想不到的效果。烹饪鸡肉,鸭肉等禽肉时,多放蒜头去除这些禽肉的异味,使禽肉更香,有助于驱除“毒素”,促进养分吸收。
花椒是中国特有的香料,味辛、性热,有芳香健胃、除湿止痛、温中散寒、杀虫解毒、止痒解腥的功效。使用花椒烹饪很多,可以在腌制肉类时加入,也可以在烹饪时间炒,让它散发出独特的麻味,也可以使用花椒粉,花椒盐,花椒油。
我们做菜时讲究色香味俱全,这些调味品不仅能够改善食物的味道,还有一定的杀菌祛味的作用,作为点缀也是个不错的选择哦。有更多的使用方法可以分享出来,厨老倌和你一起讨论!
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