炒牛肚最好吃的做法(芫爆牛肚的做法)
“芫爆”是山东传统爆炒方法之一。以芫荽(香菜)为主要的烹调方法,操作与油爆基本相同。芫爆要求热油、旺火、速成。其原料强调选用质地脆嫩的,以便调味的汁液能较好地渗透。芫爆毛肚成菜色调雅致、质地脆嫩,爽口无芡,味咸鲜。葱油香混着Q弹牛肚,下酒下饭都超级棒
By 尖尖实验室 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 牛肚 200克
- 香菜 50克
- 香葱 1根
- 干辣椒 3个
- 蒜末 3瓣
- 花椒 2克
- 蚝油 1勺
- 白糖 1茶匙
- 盐 1茶匙
做法步骤
1、煮好的牛肚切成粗条
2、香菜去叶切长段
3、蚝油,盐,白糖,胡椒粉加少许清水调成酱汁
4、香葱大蒜切末,干辣椒切小段
5、起锅,加入辣椒、花椒爆香
6、再加入蒜末香葱翻炒片刻
7、倒入酱汁煮开
8、加入毛肚翻炒均匀
9、最后加入香菜段
10、迅速翻炒均匀即可
11、成品
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