各种酱料大全 经典酱料五

15[咖喱汁-粤菜]

各种酱料大全 经典酱料五(1)

配方:蒜茸2斤,干葱蓉1斤,洋葱蓉1斤。虾米3两、大澳虾糕1两。印度咖喱粉1斤

鲜香茅2两、黄姜粉2两、南姜粉1两,辣椒粉1.5两、红椒粉2两、2斤调和油

《制作流程》

一,把蒜蓉。干葱蓉。洋葱蓉。鲜香茅粒,先用不粘锅炒香至干身

二,

把剩余的原材料加入一起炒到起香味即可

三,以上是咖喱种的制作。煮咖喱时加入耶浆。三花奶,

口味;咖喱香滑可口。

适用范围;咖喱蟹,咖喱鸡

保存方法;常温下用密封容器保存30天

16[泰国汁]

各种酱料大全 经典酱料五(2)

配方:菠萝肉5斤,大红椒3斤。海天白米醋3支,蒜蓉2两,砂糖5斤,麦芽糖8两

《制作流程》

把所有原材料放煲内煮30分钟即可

特点;酸甜适中

适用范围;海鲜蘸料

保存方法;常温下用密封容器保存30天

17[三杯汁]

各种酱料大全 经典酱料五(3)

配方:广东米酒(610克)6支,金兰油膏(600克)4支,金兰酱油5斤,砂糖2.5斤,

味精3两,水23斤,

姜片1斤,香茅25克,金不换25克,九江双蒸米酒1支

《制作流程》

一.姜片用油炸透,

二,把所有材料放入不锈钢煲内煲30分钟即可

口味;口味浓郁,味清爽

适用范围;三杯鸡。三杯排骨。三杯乳鸽

保存方法;常温下用密封容器保存30天

18[肥牛酱]

各种酱料大全 经典酱料五(4)

配方:杨协成沙爹酱2瓶,TaiWan牛头牌沙茶酱1.2斤,四季宝花生酱半斤,六必居芝麻酱3

两。蒜蓉3两,干葱蓉3两,金龙鱼食用调和油2斤

《制作流程》

一,把蒜蓉2两,干葱蓉2两炒香,

二,加入其他原料小火焖煮,注意不要煲糊、要不停的搅拌。20分钟关火

口味;此酱具有咸香味

适用范围;锅仔肥牛,火锅蘸料

保存方法;常温下用密封容器保存30天

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