冬瓜扁尖老鸭汤做法(扁尖冬瓜老鸭汤)
1. 鸭肉剁小块,洗净。我只用了一只整鸭的1/3,一整只太多了,总吃不完。
2. 锅中放水,烧开,放入鸭肉,焯水
3. 鸭肉洗净,沥干
4. 扁尖要提前半天泡一泡
5. 扁尖洗干净,切小段,去掉比较老的根部。准备好姜片,火腿片
6. 汤锅中放水,水开后放入鸭肉,扁尖,姜片和火腿片。大火烧开后转中小火,盖上锅盖煲汤。
7. 冬瓜洗净切块
8. 汤煲了40分钟后,加入冬瓜,盖上锅盖继续煮。试下汤的咸淡,加适量盐。因为有扁尖和火腿,汤本身会有咸味,所以盐应该不用放很多。
9. 20分钟后,放入枸杞,大火煮5分钟,关火。老鸭汤出锅,非常鲜美~
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