鹌鹑蛋的营养功能（鹌鹑蛋有什么营养价值）

鹌鹑蛋是日常生活中常见的食物，它虽然和鸡蛋相似，但由于较为小巧，口感更加丰富，食用方法也更为多样，火锅、麻辣烫也少不了鹌鹑蛋的身影。

那么，鹌鹑蛋有什么营养价值?广东省中医院肝病专科主任医师池晓玲教授在此前采访中指出，鹌鹑蛋是脑力劳动者的最佳补养品。

鹌鹑蛋和鸡蛋都是家禽的蛋，它们味道和营养价值都有不少相似之处，但实际上，鹌鹑蛋营养价值要胜于鸡蛋。

鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右。

同时，鹌鹑蛋的营养分子较小，比鸡蛋更易吸收、利用。相比鸡蛋，鹌鹑蛋的胆固醇含量更低。一般每100克鹌鹑蛋的胆固醇含量在515毫克左右，鸡蛋则为585毫克，不过由于仍含有较高胆固醇，高血压患者不宜多吃。

作为一种常见的营养食物，鹌鹑蛋总的来说是老少皆宜的，其中，池晓玲教授表示，脑力劳动者进食鹌鹑蛋则可起到上佳的补脑效果，可谓是脑力劳动者的最佳补养品。

“鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋相当，但所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3~4倍。这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养，经常吃，健脑、补脑的效果特别好。而且，鹌鹑蛋的核黄素含量也是鸡蛋的2.5倍，对整天对着电脑的办公一族的视力，也有很好的保护作用。”

作为需要经常用脑的白领和学生，每天吃5-6个鹌鹑蛋即可达到不错的补脑效果，最好用蒸或煮的方式，营养最好吸收。