花青素最好的菜（春天多吃富含花青素）

春天多给家人吃这种迷人“花青素”，紫薯蒸熟铺在手抓饼上，切成细条扭一扭，做小零食香酥诱人，比麻花好吃。

爱吃粗粮和杂粮的朋友对紫薯一定不陌生，紫薯因为肉质呈深紫色，又有“紫心甘薯”和“黑薯”的别名。虽然紫薯也属于薯类的一种，但它除了和普通薯类具有同样的营养成分之外，还富含大量可帮助抗氧化的花青素和硒。紫薯中丰富的维生素和膳食纤维不仅可以促进肠胃蠕动，改善消化道环境，还有利于爱美人士瘦身减脂，非常适合春天食用。今天用紫薯做了一款扭扭酥，无论在家当追剧小零食还是春游小点心，金黄酥脆无添加，比外面买的零食更健康，感兴趣您也跟我一起试试吧！

上班族对早点摊儿上的手抓饼都不陌生，最早从台湾的葱抓饼演变而来，手抓饼层层叠加，薄如蝉翼，煎烤之后外酥里嫩，用它做各种花样辅食简单便捷。手抓饼是用小麦面粉制作而成，小麦粉中丰富的维生素、蛋白质和B族维生素不仅营养丰富易消化，对脾胃也有很好的养护作用。说起做面食小点心，很多人都会因为过程繁琐望而却步，今天分享这款紫薯扭扭酥成功率百分百，厨房小白也能一次成功，完全不需要和面、揉面、做油酥那些繁琐的流程，只要你家冰箱有手抓饼就可以。

主食材：手抓饼2张、紫薯120g

辅食材：鸡蛋1个、纯牛奶适量、白砂糖15g、黑芝麻3g

1、首先我们来准备一下做这道【紫薯扭扭酥】需要用到的食材：手抓饼2片，3个小紫薯，大概120克左右。纯牛奶用来稀释紫薯，白砂糖调节紫薯馅儿的甜味儿，做好的扭扭酥刷一层鸡蛋液，撒几粒黑芝麻就完工了。

2、先把紫薯表层的灰尘清洗干净，再削去紫薯皮，切成薄薄的紫薯片，装盘放入蒸锅内，大火蒸15分钟，关火后焖3分钟，香甜软糯的紫薯就蒸熟了。紫薯切成薄片再蒸，比直接放整个的蒸更省时间。

3、将蒸熟的紫薯倒入干净的碗中，趁热放入白砂糖加速融化，用勺子按压成细腻的紫薯泥，紫薯质地比较干，加入适量纯牛奶稀释一下，调和成柔软的紫薯泥用来做扭扭酥的馅儿。

4、手抓饼从提前从冰箱取出来晾至微微软化，撕掉上面的隔油纸，涂一层调好的紫薯泥，用勺子将边缘尽量涂抹均匀。

5、下面这张手抓饼涂满紫薯馅儿，再将另一张手抓饼完整覆盖在馅料上，用刀切成手指粗细的条状。手抓饼不要晾到太软，否则太过柔软容易粘手，造型时候也容易变形。

6、将切成细条状的手抓饼一根根拎起来，分别扭成麻花状，如果太长就从中间揪断，就能多出一半的扭扭酥。

7、烤箱提前预热10分钟，取出烤盘码入做好的扭扭酥生胚，将1个鸡蛋的蛋黄蛋清分离在两个碗中，将每一根扭扭酥都刷一层纯蛋黄液，随后撒少许黑芝麻粒。推入烤箱上下火190度烤15分钟即可。怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的【紫薯扭扭酥】吧，再简单的食材浸润了爱的心意也会变得更加美味！

烹饪小窍门：

1、紫薯需要提前蒸熟来做馅料，削皮后切薄片上锅蒸熟得更快，既省燃气又省时间。

2、紫薯自身带有淡淡甜味儿，单吃还不错，但是如果做馅料会觉得味道太淡，可以添加适量白砂糖和纯牛奶调和一下，增加紫薯馅儿香甜的口感。

3、烤扭扭酥的时候先设定15分钟，最后几分钟注意观察上色情况，因为每家的烤箱品牌和火力都不一样，根据自家烤箱的脾气调节具体时间即可。

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