简易萝卜炖牛腩的做法 上海妈妈教你做一道通气暖胃的

白萝卜炖牛腩是冬天里暖暖的一道硬菜，萝卜通气，牛腩暖胃，营养丰富，绝对适合减肥人士的一道美食，吸收了牛肉汤汁的萝卜味美香甜，白萝卜清热润肺，牛腩特有的口感劲道软糯，咸香软烂。

食材准备

牛腩1000克

白萝卜1根

桂皮1块

生姜适量

八角1个

陈皮1小片

柱候酱80克

料酒30毫升

生抽35毫升

蚝油30毫升

陈醋5毫升

黄片糖 1/3块

盐2克

白砂糖20克

清水800毫升

香葱1根

食用油适量

白萝卜炖牛腩的烹饪过程

1. 先把牛腩洗净切块，切稍大点的块状，姜切片备用。

2. 洗净的牛腩冷水下锅，放入4片姜片，焯水去除牛肉里面的浮沫和血水。

3. 水煮到沸而不滚的状态时，表面很多浮沫，熄火。

4. 倒出牛腩，用热水洗净表面浮沫，控干水分，姜片取出扔掉。

5. 准备好所需佐料，黄片糖切1/3块。

6. 起锅上火倒入少许油，放入4-5片姜片炒香，再倒入牛腩翻炒3分钟，烹入30毫升料酒翻炒1分钟。

7. 然后加入80克柱候酱、35毫升生抽、30毫升蚝油、5毫升陈醋、黄片糖、桂皮、八角和陈皮，倒入500毫升温水，继续煮2分钟。

8. 煮好后全部倒进压力锅，盖上锅盖按豆类/蹄筋键，焖煮50分钟。

9. 白萝卜去皮洗净，切块，再切3片姜，香葱切段备用。

10. 牛腩炖好后熄火，打开锅盖。

11. 起锅上火倒入少许油，放入姜片炒香，再放入萝卜块，翻炒3分钟。

12. 再倒入300毫升清水， 加入20克白砂糖和2克盐，盖上锅盖大火烧开转中火，煮18分钟。

13. 随后倒入牛腩里的全部汤汁，继续焖煮10分钟。

14. 最后倒入牛腩，翻炒均匀关火。

15. 出锅装盘，撒入葱段即可，白萝卜炖牛腩大功告成！

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