脆皮鱼卷的做法和配方（脆皮鱼卷的做法和配方是什么）

主料：草鱼300克 辅料：猪肉50克、冬笋50克、香菇50克、鸭蛋70克、面粉30克、豆腐100克 ，接下来我们就来聊聊关于脆皮鱼卷的做法和配方?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

脆皮鱼卷的做法和配方

主料：草鱼300克。

辅料：猪肉50克、冬笋50克、香菇50克、鸭蛋70克、面粉30克、豆腐100克。

调料：花生油50克、食盐4克、味精2克、葱60克、姜15克、料酒10克、胡椒粉2克。

草鱼宰杀，去鳞、内脏，片取净肉切5厘米长，筷子粗细的条。

肥膘肉切5厘米长丝。

冬笋削去外皮，洗净，切5厘米长丝。

香菇去蒂，洗净，切5厘米长丝。

葱取葱白与姜切5厘米长丝。

草鱼条、肥膘肉丝、冬笋丝、香菇丝用精盐、料酒、味精调味。

干豆腐皮切6厘米见方12张。

蛋液和面粉调成的蛋面糊。

每张干豆腐涂上一层蛋面糊，包上几根鱼丝、冬笋丝、香菇丝、肥膘丝、葱丝和姜丝，卷成12卷。

锅置中火上，入花生油烧五成热时，将卷入锅炸成金黄色捞起。

油温升七成热时再炸一次捞起，装盘，配上香菜即成。