绍兴乡土特色（绍兴农村正在消失的老行当）

过去绍兴农村，民风淳朴，创导节俭。就是穿衣服，也是新三年、旧三年、缝缝补补又三年。许多农具坏了，家具坏了那时一定得修，不像现在垃圾堆里一扔了之；就是碗碗盘盘、铁锅汤锅、缸缸坛坛、钵头夜壶等等破了碎了，也舍不得扔了，再修修补补还是能再用。于是，便催生出许多行当。诞生了许多手工修理师傅。他们走村串户，风餐露宿，行走在服务千家万户的道路上，成为我们过去绍兴农村的一道独特的风景线。

现在，随着我们物质生活的极大丰富，城里人早就告别了缝缝补补、修修钉钉的时代；就是农村，也基本没有人再穿补了又补的衣服。许多物器的修修补补，也早已成为了历史，会干这些行当的老人也早已是不见了踪影。如果你一定要找，那只能到古文物博物馆找到他们，这些留下的几个修修补补专家，不但是凤毛麟角，却早已成为了非物质文化传承人了，现在可是我们国家的宝贵人才了。所以，有些行当如果再没有人再提起，现在的年轻人快不记得他们了。在此，我介绍几个行当，以缮我们绍兴农村历史，权当大家对儿时的回忆。

叫着‘’修缸补甏，碗里凿字”修缸补碗师傅。

这些师傅本事很大，凡是大到能盛千斤稻谷的七石缸，小到只能倒半两老旧的小酒盅，他全能修补。一把小榔头，几根小錾子和小凿子，还有一碗用水泡着的铁砂。有的人家一口大缸四分五裂，有的就，有一道裂缝。这都是没有关系的，修理师傅有办法。大缸修理，先把四分五裂的碎缸片拼接起来，用绳索固定。然而在裂缝两边凿上对称眼子，用熟铁蚂蟥攀扣紧，把所有裂缝用蚂蟥攀固定好以后，再把所有接缝凿成V型开口，用铁砂水补满缝隙。就是在拼接时发现少了一小块也没有关系，只要捡一块随处可见的破缸片，敲成大小合适就行。甚至有些是把两只破缸合二为一，也不是问题，只要一样大小就行。修复以后，当场试水，保证滴水不漏。修补后的缝隙很像病人开刀愈合的伤疤，蚂蟥攀如同缝针线。

修碗修盆修钵头甚至小酒盅，方法大同小异。只不过是碗碗盘盘小酒盅是瓷器，而缸缸甏甏是陶器。瓷器用瓷石磨粉或瓷土作原料，比较细腻，一般做碗碗盘盘为主，但我们先民早期也是使用土陶做碗的；而陶器一般高岭土为原料，比较结实，大型陶器基本用高岭土为材料。所以，修理碗碗盘盘，师傅会比较小心。他先用专用夹具把破碎的碗盘固定，如同修缸一样，在缝隙两边用特制钻头钻一个一毫米不到的小洞，用一厘米长的小的蚂蟥攀固定缝隙两边。而制作蚂蟥攀的材料一般用红铜和黄铜，大户人家修理贵重物品会要求用银子制作。无论是铜制还是银制，这蚂蟥攀会越用越亮。除了修补以外，师傅还会在瓷器上刻字或凿字。过去，隔壁邻居多数比较客气，也许还是本家，常年每家每户总会遇到几个特殊的日子。如小孩满月、红白喜事、做长辈生期死期。会烧些好菜、动动油锅。邻居家送几碗菜分享，也是“邻舍家盘了盘”的古老传统，所以，经常会有碗盘交流，如果碗里盘里凿上自己名字，就不会搞错。还有做厨师的，往往自己带碗盘，也需要做记号，也会请师傅凿字。

“生铁补镬、修汤锅”师傅的吆喝声抑扬顿挫。

镬，大家可能比较陌生。其实他是古代煮牲肉的大型烹饪铜器之一，古时指无足的鼎。但我们绍兴人称上口大的圆形锅子，统统叫镬。好像在岭南以及南方边境的少数民族，还有用三个足的镬子，就地架空，在房屋中央燃火烧饭烧菜的，或者还有两耳，这就颇有古代镬子的味道。当然，古代的镬子不仅仅炖肉，还把他当成酷刑刑具。如“镬烹”，就是把犯人放在镬子里烧熟熬汤。据说项羽逮住刘邦父告诉刘邦要镬烹，刘邦竟然说要分一杯羹。汤锅，现在年轻人可能会认为就是烧汤的锅子。其实，绍兴农村所谓的汤锅。不是我们平常烧汤的锅子，而是在农村大型三眼两眼大灶的锅膛与锅膛中间安放的一个铜锅子。他镶嵌在两只灶眼之间，利用烧饭烧菜时的余火把汤锅里的水烧开。农村有谚语，叫“镬里忽滚汤锅里先滚”，形容有人多管闲事，主人不着急外人乱着急。过去，这些烹饪器具基本是铜制的。而后来我们绍兴农民大灶用的基本是生铁镬子。生铁比较生硬，比较脆，容易破。所以，生铁补镬修汤锅的师傅就有了生意。

生铁补镬师傅无论走到哪里，总要挑一副沉重的担子。一头是焦炭或煤，一头是一只炉子和风箱。炉子里面有一只拳头大小的坩埚。修理镬子时，先用风箱把炉子里的煤炭引燃，坩埚烧红。根据镬子的破洞大小，在坩埚里放几小块生铁块，化成铁水，把一粒圆圆的铁水倒在一片防火小毡子上，从外面对着破洞补在洞里，锅内用软棍子压平铁水小园球，使其与破洞周边挤合。如果镬子开裂很大，甚至对豁开，那就没法补了。因为这样子就要进行生铁焊接，而且生铁焊接需要保温埋弧焊，不但农村没有，也根本不值得。修理汤锅相对比较简单，汤锅多数是黄铜或紫铜，只要在破口处撒一些硼砂粉，再用铜焊条在破洞口溶解，就能很好融合破口。而生铁镬由于熔点很高，破口周边难以融合，补过的生铁镬子使用一段时间后，在镬铲的作用下，不是补丁脱落，就是漏水。

“修洋伞补雨伞，修雨鞋补套鞋”，这两类职业有的还存在。

所谓洋伞，一般是指外来货。我们在老电影里可以看到撑着洋伞的外国人走在上海十里洋场。鲁迅的“啊Q正传”里，“假洋鬼子”也是手里拿着洋伞装时髦的。过去绍兴农村，很少看到洋伞，比较多见的是油布雨伞和油纸伞，记得文化大革命时经常看到的的一副画，名字叫《毛主席去安源煤矿》，毛主席他老人家手里拿着的就是油纸雨伞。而洋伞与油布雨伞的两者区别主要是材料不一样。洋伞的骨架一般是金属的，伞布可能就是现在所说的防水布；而油布雨伞和油纸伞，骨架基本是竹子或木头，多数是竹子。油布伞的伞布就是油布，油纸伞的伞布就是油纸。修伞师傅总是准备了许多种类的雨伞配件。伞布或伞纸坏了，就补一块上去，骨子断了就换一根，活计难度不大。

修雨鞋补套鞋。我记得雨鞋，一般指的是低帮，而套鞋指的是高帮的。过去买一双雨鞋或者套鞋十分不容易，多数人家买不起。下雨天就是打赤脚，哪有鞋子穿。我一直到十五六岁才买了一双中帮套鞋。那是我去做了一周的泥水匠小工，母亲还贴了一元钱，用七元二角钱买的，我记得一清二楚，一直舍不得穿。所以，普通人家一旦雨鞋坏了，破了，总会修修补补再多穿几年。小时候不知道这个修鞋师傅多么有本事，似乎感觉师傅很伟大。后来自己修自行车车胎，也就知道这活其实很简单。先把破洞周边用锉刀锉毛锉薄一点，再用胶水涂抹在上面，待胶水有些干后，把一片裁剪的大小差不多的，在报废旧雨鞋剪下来的补丁，锉薄后黏在破口上压实，这鞋就补好了。

除了修修补补这些行当以外，在我们过去绍兴农村，还有不少其他专业行当。他们以此为生，有些行当，现代青年人可能闻所未闻。如“老嫚”，主要是在新婚之日，指导新娘如何应付一切的；如“收生外婆”，专门到产妇家接生孩子的；如“道士”，现在在农村丧葬时大行其道；还有“扣蛇师傅”，专门靠抓蛇为生，据说没有一个“扣蛇师傅”能活着逃出蛇口的。还有“捉狗污”的行当，专门拾狗粪为职业。我小时候为了能读书，每天也拾鸡粪。女的还有做“绞面娘娘”，专门为女人脸上清理多余汗毛的；“捺顶柱”，就是为吃食吞咽不爽的小孩，在喉咙里用手指按压一下，就好了。“挑筋婆婆”，专门为有病孩子在经络上用银针放血。就是用银针挑刺一下，挤出一点血来，用以治病。

总而言之，古代绍兴人杰地灵，先民留下了许多宝贵的文化遗产，有些至今还有实用价值。但许多行当随着社会发展，已经逐步淘汰，欢迎大家与我一起探讨回忆发掘，让更多年轻人了解我们丰富的文化遗产。