意大利经典款式（意大利四雅又雅又豪横）

意大利！

一个悠久传统美丽的葡萄酒国家

法国有世界知名的五大名庄

意大利同样有四家酒庄

它们是意大利的顶级代表

有着优异的品质

同时尾音的谐音都是“雅”字

所以被业内人称为“四雅”

西施佳雅（Sassicaia）

索拉雅（Solaia）

欧纳拉雅（Ornellaia）

嘉雅（Gaja）

01 西施佳雅故事与起源

Sassicaia

西施佳雅产自意大利著名的圣圭托酒庄（Tenuta San Guido）酒庄，创始人马里欧侯爵说服老友拉菲古堡庄主——罗斯柴尔德男爵，从拉菲古堡引进赤霞葡萄，采用法国橡木桶陈酿。经过20多年的摸索及努力，西施佳雅脱颖而出。

西施佳雅诞生后，受到无数拥趸追捧，成为顶级佳酿代名词。但是当时由于酒庄并未遵守――也不愿意遵守他们认为外行官僚所订下的“法定产区管制”(DOC)，所以酒只标明了最低等的“佐酒”(Vino da Tavola)。但是由于酒的品质实在太精彩，反而显得意大利官方品管分类的僵化和官僚主义，让意大利政府颇失面子。无奈之下，官方只好“拜托”西施佳雅挂上DOC的标志。因此从1994年起，西施佳雅开始被正式授权使用DOC标志。并为它特设了一个独一无二的产区：

宝格利—西施佳雅（Bolgheri Sassicaia），这个法定产区只有一个酒园，只标注于一瓶酒“西施佳雅”。

提起西施佳雅，有一个名字注定无法绕过，那就是被誉为“意大利葡萄酒之父”的雅科莫.塔吉斯（Giacomo Tachis）。他是西施佳雅的创始酿酒师，担任意大利托斯卡纳酿酒师协会的会长，也是意大利近代最著名的酿酒师。

著名葡萄酒作家Richard Baudains在写道：“回想西施佳雅在1978年伦敦品酒会上夺冠的时刻，那的确标志着意大利葡萄酒进入一个新时代。”

02 托斯卡纳 与 宝格利

西施佳雅位于意大利中部的托斯卡纳里面的小村庄宝格利（Bolgheri）

托斯卡纳 Tuscany：

托斯卡纳产区，是意大利最出名的葡萄酒产区，地处意大利心脏地带。主要分为两个区域：

1）靠近地中海（Mediterranean Sea）的沿海区域，那里受益于典型的温暖、晴朗气候，土壤多为碱性的石灰质土和砂质黏土。这里有一种被称为galestro的泥灰质黏土，它非常适合桑娇维塞（Sangiovese）的生长。著名村庄蒙Montapulciano、Montalcino和Bolgheri分布于此。

2）内陆丘陵地带，受海拔和大陆性气候影响，该区域气温差异大。Chianti 产区的子产区Colline Pisane和 Rufina就在此地。

宝格利 Bolgheri：

保格利产区坐落于托斯卡纳的西海岸，与地中海的海岸线平行，气候受海洋影响明显。产区东部山脉绵延，阻挡了冬日从内陆吹来的冷空气，而北部和南部为河谷，在夏季为葡萄园带来凉风。

这里最好的葡萄园位于山脚下，来自西面的凉爽海风和八、九月份适宜的温度为葡萄营造了一个可以缓慢成熟的环境，使其在积累足够的糖分、单宁和风味物质的同时，还能保持较高的酸度，从而酿制出口感平衡的葡萄酒。

宝格利和波尔多无论从土壤类型、地理位置上，都是有一定的相似之处，如宝格利和波尔多几乎处于同一维度，都靠近海，土壤中都含有大块状的砾石，因而宝格利地区非常适合国际葡萄品种赤霞珠的生长，也能由此酿出高品质的葡萄酒。

超级托斯卡纳 Super Tuscan：

超级托斯卡纳是指那些不采用传统基安帝葡萄酒酿造方法来酿制的葡萄酒，敢于打破传统的理念和规则，常规葡萄酒的酿制品种通常包含波尔多（Bordeaux）品种。而著名的安东尼世家酒庄（Marchesi Antinori）在20世纪70年代末最先采用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和品丽珠（Cabernet Franc）来酿造葡萄酒，这便是超级托斯卡纳酒款的首次酿造尝试。但是由于不符合DOC法规，超级托斯卡纳均为IGT级别。著名酒评家罗伯特·帕克（Robert Parker）也是超级托斯卡纳葡萄酒的最强拥护者之一。

西施佳雅是最知名的超级托斯卡纳葡萄酒，可以说是超级托斯卡纳中的旗舰酒款，通常采用赤霞珠和品丽珠（Sauvignon Blanc）混酿而成。

西施佳雅课外小趣闻：

2005 年 5 月 31 日，在哈萨克斯坦宇航发射中心，宇航员携带2000年份的西施佳雅葡萄酒乘坐 FOTON M2 号进入了太空，这是第一瓶被带入太空的酒。

03 西施佳雅 葡萄品种

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

是一种果皮厚，颜色深，单宁高酸度高的红葡萄品种，要生长在温暖或炎热的地方才可成熟。往往具有成熟的黑色水果味道和草本植物的特征。

桑娇维塞（Sangiovese）

Sangiovese一词源自于拉丁语，意思为“丘比特之血”，也就是“天使之血”，高酸，高丹宁，中等酒精度，果皮十分薄是它的特点。它具有出色的耐旱性，能够很好地适应各种类型的土壤。桑娇维塞被用于酿造基安蒂、布鲁内罗蒙塔奇亚诺。

04 索拉雅 Solaia

Solaia产自于拥有600年酿酒历史的安东尼世家，尽管诞生于1978年的索拉雅红葡萄酒只有不到40年的历史，但是已被公认为世界顶级红酒的经典之作。

安东尼世家酒庄（Marchesi Antinori S.P.A.）成立于 1385 年，迄今已有 6 个多世纪，其酿酒历史更是将近9个世纪，可以说是酿酒历史最悠久的家族酒庄，而且酒庄在托斯卡纳产区乃至全球都名声显赫。

索拉雅葡萄酒产自托斯卡纳产区太阳园（太阳眷顾的地方），太阳园最大的特点就是阳光特别充足，所以意大利人把它取名为Solaia,中文翻译则是太阳的意思，它紧挨着安东尼家族另一块生命卓越的葡萄园“Tignanello”天娜，太阳园占地面积20公顷，海拔大约350米，园区阳光充足，昼夜温差极大，有助于葡萄树的果实积累酸度。它的气候环境非常独特，微气候千变万化，太阳园的土壤是一种海洋石灰石，石灰土，含有丰富的矿物质，非常适合种植赤霞珠和桑娇维塞葡萄。

索拉雅酒庄只会生产超级年份的葡萄酒，不符合酿酒要求就会停产，其中1978年份是全球葡萄酒的经典之作。1980、1981、1983、1984和1992年都没有酿制索拉雅。

05 欧纳拉雅 Ornellaia

Ornellaia创建于1981年，葡萄园位于托斯卡纳宝格利产区的山脚下，踮起脚尖，就能眺望到美丽的地中海，该酒庄拥有99公顷的葡萄园，尽管奥纳亚酒庄是一个非常年轻的酒庄，但是拥有不少的葡萄老藤。1985年，奥纳亚红葡萄酒一经推出就一鸣惊人，没有多久便在市面上销售一空。

欧纳拉雅打造出了一款单一园梅洛——马赛多（Masseto）这是全球第二贵的美乐葡萄酒，马赛多面世仅30多年，却已拿下5个满分，仅次于法国的Petrus。

自2006年起，欧纳拉雅每年都会之作一套独特的艺术家系列葡萄酒，根据年份的特点，找到适合的关键词，由艺术家创作诠释。2009年，欧纳拉雅与中国艺术家张恒合作，创造出“平衡”主题的酒款。

06 嘉雅 Gaja

嘉雅酒庄地处意大利皮埃蒙特大产区里的巴巴莱斯科，由乔万尼·嘉雅Giovanni Gaja先生创建于1859年，后由安杰罗·嘉雅（Angelo Gaja）将Gaja发扬光大使其成为巴巴莱斯科的成就者。

《醇鉴》年度人物颁奖词这样说道：“安杰罗是一位革命家，是酿造单一园葡萄酒、种植国际品种的第一人”。最先使用先进的种植和酿造技术，不断提高葡萄酒的品质，最终让一直被巴罗洛（Barolo）的光辉所遮挡、默默无闻的巴巴莱斯科，成为令世界瞩目的明星产区。

嘉雅是意大利第一个采用非本地葡萄品种酿酒的酒庄，赤霞珠、霞多丽、长相思等这些在意大利很少出现的葡萄品种都被嘉雅引入，同时，它也是第一个把葡萄品种单独分开栽种并酿造装瓶的酒庄，这些大胆、积极的理念把嘉雅庄园塑造成一个意大利葡萄酒的先驱者角色。

为酿好酒，不惜降级

巴巴莱斯科和巴罗洛在 1981 年获得 DOCG 优质法定产区，这是意大利葡萄酒最高等级。法规要求这 2 种酒使用 100% 的内比奥罗酿制。然而从 1996 年开始，安杰罗将 3 款单一园巴巴莱斯科 DOCG 降级为DOC级别。因为安杰罗在酒中加入了 5-8% 的巴贝拉葡萄Barbera，目的是为了调整葡萄酒的酸度，以追求独特的风格和品质。巴贝拉和内比奥罗互补，而且 2 种葡萄酿酒的陈年潜力都相当强。

由于当时的气候与现在不同，葡萄成熟并没那么容易。向阳山坡种内比奥罗，接近山脚种巴贝拉，接近山顶种多姿桃（Dolcetto），葡萄都更容易熟，酿在一起效果也好。

2013 年时，安杰罗再次将这其中三个单一园，圣罗伦佐单一园（Sori San Lorenzo）、苏里帝丁单一园（Sori Tildin）、罗斯海岸单一园 (Costa Russi)酒款的原料调整回 100 %内比奥罗，这三款酒也因此重回 DOCG 的行列。

佳雅的1985 年份被《葡萄酒观察家》评价为有史以来最精彩的意大利葡萄酒，帕克也对它不吝华词：“若将罗曼尼康帝与木桐混合的话，可能就是如此风味。

Barbaresco（巴巴莱斯科）

巴巴莱斯科由100%的内比奥罗酿造而成，且需历经至少2年的陈酿（其中橡木桶陈酿不少于9个月）才能上市，而达到珍藏（Riserva）级别的葡萄酒至少需要陈酿4年。此外，巴巴莱斯科的酒精度必须达到12.5%以上。

07 西施猎犬

这款酒，酒标上的猎犬出现在西施佳雅创始人喜爱的赛马运动中，“猎犬”寄托了老庄主的大胆创新，开拓性的将国际品种赤霞珠和意大利的桑交维塞混酿，风格独特，层次分明。

西施猎犬2015年份：

品种：70%赤霞珠，30%桑娇维塞

产区：意大利-托斯卡纳

品酒词：

清晰的醋栗和黑莓香气

夹杂着淡淡的香料和果酱气息。

入口紧致，略带咸鲜的余味持久。

酿酒特点：

人工采摘，在法国橡木桶和美国橡木桶中陈年12个月

专家评分：

James Suckling 92分

Robert Parker 90分

END

酒闻蔺少

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