花椒兔丁的正宗做法（精选铁铲兔玫瑰兔丁）

兔肉在川菜里做法颇多，也有很多名菜，下面简单介绍几道关于兔肉的川味名菜，如果你想学川菜厨师，这几道菜也是必不可少的基本菜，也是川菜里的代表名菜，这几道兔肉做法简单，快捷，既可以当零食也可以作为贵宾特色菜，很不错哦，下酒解馋你值得拥有。

冰糖兔丁

这道菜特点：色泽红亮，咸鲜带甜，兔肉细嫩。

1.兔肉洗净，切丁，加盐，料酒，姜葱拌匀，腌半小时，冰糖砸碎待用。

2.七成油温炸兔丁至金黄，捞出沥油。

3.锅留油下冰糖炒糖色，炒棕红时加水，盐，放兔丁，中火收汁干亮油，兔丁色红后起锅。淋香油即可。

玫瑰兔丁

这道菜属于甜咸味，特点：色棕红，干香滋润，甜咸鲜香。

1.兔肉洗净，切丁，盐，料酒，姜葱拌匀着味半小时，冰糖砸碎待用。

2.七成油温，下兔丁炸棕红色捞出沥油，炒二分之一的冰糖炒糖色，加鲜汤，冰糖，兔丁小火收干，加玫瑰蜜饯一起收入味，起锅凉冷即可。

花椒兔丁

特点：色泽红亮，麻辣不燥，干香滋润。

1.兔肉洗净，切丁，加盐，料酒，姜葱拌匀腌制30分钟即可。

2.锅七成油温下兔丁炸两次炸黄即可。

3.锅留油四成油温下干辣椒花椒，兔丁略炒，加鲜汤适量，糖色，白糖，盐，收干汁，放味精，香油即可。

铁铲兔

铁铲盛菜最近几年很是流行，好多特色餐厅都会将其作为特色，这道铁铲兔就是其中热卖之一。

1、将菜籽油倒入锅中烧热。

2、将主料放入锅中爆炒，烹高度白酒，炒至主料出油。

3、将配料放入锅中，与主料一起翻炒，加啤酒煨制。

4、放入调料收汁，用酱油上色，滴上山胡椒粉，出锅即可。

以上几道土豆的做法简单吧，你喜欢吃兔肉吗？川菜里比较火的兔肉做法还有很多，如辣兔头、花仁兔丁、冷吃兔等等。