现成脱骨鸡爪做法(今天教大家脱骨鸡爪做法)
以前家门口有家卤味店,最爱吃里面的蒜香脱骨凤爪,不用费劲的啃,大口大口地吃,喜欢里面的筋和脆骨,又喜欢吃那种蒜香味,现在住的远了,买不到了,就想着自己是不是也能做出来,起初对脱骨这件事比较烦愁,经过了一次失败,总结出经验,总算成功了,跟老公两个人,一起动手脱骨,整个过程也是充满了乐趣。
主料3人份
鸡爪500克
粉丝60克
辅料
独头蒜2个
剁椒1勺生抽20毫升 糖2克盐2克 葱花儿少许花椒油少许 香油少许
步骤1
鸡爪提前洗干净加点料酒,冷水里泡一泡。冷水下锅,切两片姜,大火煮开
步骤2
水滚开后关小火盖上盖子焖煮大约10到15分钟左右,熟透后捞出,立即用凉水冲,然后跑进冰水中,如果水不凉了,中途可以换下水
步骤3
等鸡爪子冷却以后,就可以给它脱骨了,具体方法因为手不方便拍,网上有许多教程大家可以去学习下,不难
步骤4
粉丝在开水中烫熟,做凉菜不要烫的太软,口感不好
步骤5
把粉丝垫底,鸡爪子码好放上面
步骤6
大蒜捣成泥,取一半和葱花一起扑在表面
步骤7
调料汁,一勺六月鲜生抽,一点盐一点糖,上面飘的是一点白胡椒粉,可以忽略。加入一些凉开水,因为粉丝会吸收汤汁,所以多些水稀释
步骤8
把料汁浇在鸡爪子上,然后锅中烧少许热油,放入一勺剁椒,剩下一半的蒜蓉,爆香,然后一起浇在上面,最后淋些香油花椒油什么的提味即可
步骤9
吃的时候搅拌开就可以啦。刚做好最好放一会让它入味更好
成品图
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