在家怎样做简单又好吃的酸奶（酸奶在家做原来这么简单）

牛奶和酸奶，含有人体所需要的蛋白质、维生素、矿物质，是我们每天必喝的营养食品。

酸奶是牛奶发酵而来的，相对于牛奶，酸奶在发酵之后，不仅产生了很多对人体有益的益生菌和活性因子，而且乳糖也被转化成了乳酸，更有利于人体消化和吸收。

经过发酵后的酸奶，口感没有纯牛奶那么顺滑，奶香味也没有那么浓郁。为了调节酸奶的口感，市售的酸奶制品往往会添加这样或那样的食品添加剂。我们在享受它美妙口感的同时，也不知不觉地摄入了很多的食品添加剂。

酸奶的口感好了，它的价格也跟着水涨船高，一小瓶的酸奶售价少则几元钱，多则十几二十元。很多人喝酸奶都是冲着酸奶里的益生菌来的，但是益生菌在酸奶制品几经周折到达超市，再到消费者手中，益生菌的数量还剩多少，我们无法考究。

不管怎样，终究不如自己在家现做现吃来得实在。自己在家做酸奶，其实很简单，只要把好消毒和温度两个关口，人人都能做成功。

做过一次之后，你就会觉得，原来真的好简单啊。没有酸奶发酵剂，也可以用现成的酸奶代替发酵剂作为引子来发酵。做好以后每次都可以适当留一些酸奶来发酵出新的酸奶。

至于发酵的工具，如果有酸奶机最好，省事，一通电就什么都不用管了，看好时间再断电就行了。如果没有酸奶机，家有烤箱或者带有酸奶功能的电饭煲也是可以的。有网友调侃说像南方这几天高温天气，室外温度高达40摄氏度左右，白天直接放在室外也可以制作酸奶了。

这样既省钱，又可以每天都喝到新鲜、健康无添加的酸奶啦。在这种炎热的天气，来一杯酸酸甜甜的酸奶，再加上自己喜欢的水果和小点心，一下子就觉得清凉了许多。

纯牛奶250毫升、酸奶50克

（纯牛奶和酸奶的量按照5：1的比例来准备）

酸奶机（烤箱或者有酸奶功能的电饭煲也可以）

1、消毒

把酸奶杯和用于搅拌混合的勺子清洗干净，然后放蒸锅上蒸煮几分钟进行杀菌消毒。酸奶杯和勺子蒸煮后会有些许水蒸气附着在上面，切勿用东西去擦拭，直接把杯子倒扣，让水汽自然晾干即可。

Tips：做酸奶，杀菌消毒很重要。整个过程要保持手和直接接触到奶液的容器的清洁卫生。

2、混合

往消毒晾干后的酸奶杯中倒入少许纯牛奶，再把酸奶全部倒进去，用消毒好的勺子把纯牛奶和酸奶搅拌混合均匀。然后再把剩余所有牛奶全部倒进去，搅拌均匀即可。

Tips：牛奶最好选用全脂牛奶，做出来的酸奶风味更佳，不建议使用脱脂牛奶。另外，用来做发酵引子的酸奶尽量选择添加剂少的、新鲜一点的，生产日期是最近几天的，这样发酵效果好一些。

3、发酵

制作酸奶所用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的最佳繁殖温度是40-42摄氏度。用酸奶作为发酵源的，发酵6-8小时即可；用酸奶发酵剂作发酵源的，则需要发酵8-10小时。如果没有酸奶机的，用烤箱和具有酸奶功能的电饭煲也一样可以制作，只需要把温度调节到适合酸奶发酵的温度即可。发酵时间越长，酸奶就会越酸。大家可以根据个人的喜好调节酸奶发酵的时间。我做的酸奶就发酵了8个小时，微微有点酸。

酸奶机

4、发酵好的酸奶会凝结成像嫩豆腐一样的状态，并且还会有一层透明的水析出，也就是乳清，这是正常的。乳清含有非常丰富的营养物质，千万不要把乳清给倒掉了。把酸奶搅拌均匀，再放入冰箱冷藏几个小时，乳清就会被酸奶全部吸收掉了。

做好的酸奶就可以马上食用了，也可以放到冰箱冷藏几个小时再食用，口感更佳。食用时可根据个人口味放入适量糖、蜂蜜或者水果。没有喝完的酸奶需要放冰箱冷藏，几天内营养价值最高。

关于酸奶的制作，大家还有什么更方便简单的方法吗？酸奶还能做成什么美食？欢迎大家在评论区积极留言，分享关于吃的点点滴滴。

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