糖醋橄榄最好吃的做法（糖醋白橄榄甘凉可口）

糖醋白橄榄，甘凉可口，做法简单，学会了自己做，再也不用买。

白橄榄又到收获的季节，在市场见到有不少摆卖，价格实惠才几元一斤。每年到白橄榄收获的季节都会买一些回来，进行腌制，偶尔吃一颗，满嘴甘甜，很舒服。

白橄榄又叫白榄、青橄榄，在广东和广西都有种植，白橄榄口感甘凉，具有生津止渴，利咽润喉的功效。既可生食，又可加工腌制成各种口味的蜜饯干果，生吃时口感酸涩，吃后口感回甘。

白橄榄的吃法多样，加工后少了酸涩味，更易入口，另外，还可以用白橄榄炖瘦肉汤，甘甘凉凉的，带有特殊的香味，非常好喝。今日买了2斤白橄榄，记录下腌制的过程，下面看看具体做法吧。

【糖醋白橄榄】

【材料】：白橄榄1000克、粗盐50克、冰糖300克、白米醋半瓶。

【具做法】：1、买回来的白橄榄，是刚从树上摘下来的，经过风雨的沉淀，表面上布满灰尘，要先将白橄榄用清水浸泡，用手搓洗干净，并沥干水分，最好是戴上手套；

2、将白橄榄用盘子装着，倒入50克粗盐在白橄榄中，用盘子装着，戴上手套，用力搓揉白橄榄40分钟，直到白橄榄出水，（可以穿上干净的水鞋踩）目的是让白橄榄表皮有损伤，易出酸涩味，也较易入味；

3、用保鲜袋将搓揉好的白橄榄装起，腌制3小时，让白橄榄更入味；

4、3个小时后，锅中放入浸过白橄榄的水并烧开，将白橄榄放入开水中煮1～2分钟，滤出白橄后直接放凉，且要沥干水分；

5、准备一个无水无油的玻璃瓶子，先放入一层白橄榄，再铺上一层冰糖，最后倒入白米醋，密封起来，腌制3～4日，直到冰糖融化，期间要摇晃下瓶子，让糖和醋更均匀些。

6、3天左右，糖融化后也就差不多腌制好了，直接吃用即可。

糖醋腌白橄榄放几天就可以吃了，做法并不复杂，吃后甘凉可口的，平时当零食不错。白橄榄这样做比买的好吃，盐搓，飞水，糖醋腌制，一步都不能少。

腌制白橄榄不管腌制成什么口味的，主要是搓盐比较费劲，买橄榄时老板跟我说，最好是穿上水鞋踩，不然好累，老板娘经验丰富，没有骗我。是我对用脚踩的食物比较抗拒，腌制的橄榄不多，而且是进自己的嘴巴，干脆就戴起手套搓揉了。

温馨提示：

1、水煮白橄榄的时间不宜过长，不然将白橄榄煮软了口感不好。

2、糖和醋的比例视个人喜好而定，喜欢甜点加多些冰糖，喜欢酸点的多放些醋。

3、腌制的器皿最好是陶瓷罐或者是玻璃罐，确保干燥无水。

喜欢吃白橄榄的亲们可以动手试试这个做法。#10月吃什么#

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