春天最护肝的野菜（春分养肝正当时）

3月20日，春分！是一年四季中阴阳平衡，昼夜均等、寒温各半的时期。

随着春分到来，我们人体的肝火十分的旺盛，稍不注意，生发过头儿就容易“引火上身”：

头痛咽干—肝火

心烦失眠—心火

大便秘结—胃火

干咳无痰—肺火

春天万物复苏，而肝属木，木生发则肝功能强健，但肝气切忌过于旺盛，否则将导致脾胃的消化、吸收功能下降，影响人体健康。

此时的养生重点在于“养肝、柔肝”。

野苋菜

野苋菜为一年生草木植物，多处野生状态，生长在路边、河堤、沟岸、田间、地埂等处，其嫩苗和嫩茎叶可食用。

野苋菜的功效

春分时期，也是细菌、病毒的活跃期，因此要注意预防病毒的侵袭，应选择清热解毒、滋阴降肝火的食物。

民间俗语云：

“春汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康”

这里面说的就是野苋菜，可见它对我们肝脏的作用非常好。

野苋菜性微寒，味甘，具有清热利湿、凉血止血、解毒消肿之功效，对痢疾、肠炎、腹泻、痔疮肿痛、乳腺炎、小便不利等有疗效。

野苋菜营养丰富，富含蛋白质、脂肪及多种维生素和矿物质等，易为人休所吸收，非常有利于增强体质，还有“长寿菜”之美誉。

野苋菜鲜嫩味美，清代《植物名实图考》就已经把野苋菜列为美味。下面就来学学“野苋菜”的做法。

养肝野苋菜做法

又名上汤野苋菜

材料：野苋菜500克、皮蛋2只、猪肉100克、香菇2只、大蒜、高汤、盐等适量。

做法

1、猪肉切丝，皮蛋、香菇菇切成小丁，大蒜切片；

2、锅里加入适量橄榄油，放入所有1料炒香；

3、加入适量高汤煮开，加少许盐调味即成汤料；

4、野苋菜摘去老筋，放入加了适量盐、几滴油的开水里汆烫20秒捞出；

5、将汆烫好的野苋菜放入之前的汤料里，煮3-5分钟即可。

野苋菜适合人群

一般人群均可食用。

1. 更适合老年人、幼儿、妇女、减肥者食用。

2. 脾胃虚寒者忌食；平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。

与野苋菜相克食物

苋菜禁忌与甲鱼、龟肉同食。

旧时民间吃野苋菜的习俗不仅清热解毒，去肝火，更重要的是表达了人们对一年之中健康美好生活的诉求。今日春分，别忘了提醒家人，吃一碗野苋菜，健康美满一整年哦~