湖北红烧腊鱼的做法（来自湖北的家乡菜-辣椒炒腊鱼）

俗话说：远亲不如近邻，对于一个吃货来说，去邻居家蹭吃蹭喝更是家常便饭，前几天，对面楼的邻居就送一些她们家乡湖北的自家晒腊鱼给我我就用来试试炒辣椒，发现味道很不错哦，推荐给大家，接下来我们就来聊聊关于湖北红烧腊鱼的做法?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

湖北红烧腊鱼的做法

俗话说：远亲不如近邻，对于一个吃货来说，去邻居家蹭吃蹭喝更是家常便饭，前几天，对面楼的邻居就送一些她们家乡湖北的自家晒腊鱼给我。我就用来试试炒辣椒，发现味道很不错哦，推荐给大家。

【辣椒炒腊鱼】

这是邻居送的腊鱼，她说是老家的人自己晒的。其实经常在大市场里都会见过这类的腊鱼，不过还是要挑新鲜的，如果不新鲜，闻起来会有种油败的味道，亚硝酸盐很高，会致癌的，所以一般都没有买过。

做法：1.用热水小火烫了约5分钟。

2.蒜头，姜，青红辣椒切丝切丁备用。

3.用蒜头，姜丝，花椒起锅。

4.将烫煮过的腊鱼放入锅里爆香，撒入1茶匙的白糖。

5.爆炒至表面微焦。

6.加入辣椒丁。

7.这时要准备好芡汁了，用2茶匙的蚝油，1汤匙生抽，4茶匙的白糖，1/2茶匙盐（口味喜淡可不放），1茶匙生粉，加入少许水准备好芡汁。

8.在爆炒的锅里倒入芡汁。

9.炒至收汁后即可。

这个菜，辣椒虽辣，不过还好放的糖够，所以吃起来香辣可口，而且不会呛口，而且腊鱼的咸香有嚼头，甘香可口，超级下饭的哦。

很多湖北湖南的朋友，都喜欢在冬至前后腌腊鱼，所以现在吃到的腊鱼，时间刚刚好，而且由于广东的春天湿气很重，吃点辣椒可以去湿气，身体才不会软绵绵的哦。

喜欢的亲们可以试试。